Cozonac după rețeta bunicii: cum să-l prepari ca să fie pufos și aromat? Ingrediente necesare: 1 kg de făină albă, 8 gălbenușuri la temperatura camerei, 50 g drojdie, 500 ml lapte, un ou mic amestecat cu 4-5 linguri de lapte pentru uns, 200 g unt plus 30 g pentru uns tăvile, esență de rom și vanilie, 2 linguri ulei, 3 linguri coajă de lămâie și portocală, 300 g zahăr, 1 linguriță sare.

Pentru umplutură ai nevoie de: 250 g miez de nucă copt și măcinat, 8 albușuri bătute spumă, esență de rom, 3 linguri cacao, 300 g zahăr. Mod de preparare: Într-o cană cu lapte cald se adaugă 3 linguri de făină și, după răcire, se incorporează drojdia și o lingură rasă de zahăr, apoi se lasă să fermenteze într-un loc călduros până își dublează volumul.

Gălbenușurile se mixează cu zahărul într-un bol adânc, adăugându-se sarea, uleiul, esențele și coaja de lămâie și portocală, și 100 g de unt topit. Amestecul fermentat se combină cu gălbenușurile, se adaugă laptele călduț și se omogenizează. Se încorporează făina treptat și se frământă până când aluatul devine nelipicios. La final se adaugă restul de unt topit și se continuă frământarea pentru aerare. Aluatul se acoperă cu un șervet sau folie și se lasă la dospit pentru 50-60 de minute.

Între timp, se pregătește umplutura și se preîncălzește cuptorul. Albușurile se bat spumă, se adaugă zahărul și se mixează până se întăresc, apoi se încorporează cacaoa, esența de rom și nucile măcinate. Se lasă umplutura deoparte. După dospire, aluatul se împarte în patru, se întinde fiecare parte pe un blat ușor uns cu ulei și se aplică umplutura pe lungimea fiecărei foi, apoi se rulează. Cozonacii se așează în tăvi unse și tapetate, se ung cu amestecul de lapte și ou, se presară zahăr și se lasă să crească pentru 20-30 de minute. Se coc în cuptor pentru 45-50 de minute și se testează cu o scobitoare pentru a verifica dacă sunt bine făcuți.

Sfaturi pentru un cozonac reușit: Nu folosiți ingrediente reci, evitați curenții de aer după ce aluatul este frământat și asigurați-vă că toate ingredientele lichide sunt călduțe. Nu adăugați sare direct peste drojdie. Acesta este secretul unui cozonac perfect pufos și delicios, direct din caietul bunicii!

Prepararea acestui desert este incredibil de simplă și satisfăcătoare, transformând fiecare moment într-o experiență delicioasă. Cu doar câțiva pași ușori și ingrediente de bază, veți crea un tort deosebit, perfect pentru orice ocazie specială sau pentru a vă răsfăța pe dumneavoastră și pe cei dragi.

Pentru a începe, pregătirea ingredientelor este esențială. Veți avea nevoie de:

– 1 litru de frișcă proaspătă și bogată
– 400 de grame de ciocolată neagră de calitate
– 160 de grame de ciocolată cu lapte, pentru o notă subtilă de dulceață
– 120 de grame de pudră de frișcă, pentru consistență și cremozitate
– Un număr generos de piscoturi (numărul poate varia în funcție de dimensiunea tavii)
– Lapte pentru a înmuia piscoturile, oferindu-le o textură delicată și aromată
– Esență de rom, pentru a adăuga o notă rafinată de aromă

Procesul de preparare este unul simplu, dar plin de atenție și dragoste pentru detalii:

1. În primul rând, rupți ciocolata în bucăți și puneți-o într-un vas rezistent la căldură. Încălziți frisca până aproape de punctul de fierbere, apoi turnați-o peste ciocolată. Lăsați-le să se combine într-o sinfonie a gustului, amestecându-le până obțineți o compoziție fină și catifelată.

2. Înfășurați cu grijă tava cu staniol sau folie de aluminiu, pregătindu-vă pentru a crea baza perfectă pentru tortul dumneavoastră. Această etapă este crucială pentru a asigura o demontare ușoară și o prezentare impecabilă.

3. Cu ajutorul unui mixer, bateți crema de ciocolată răcită până când obțineți o textură aerată și pufoasă. Adăugați treptat pudra de frișcă, continuând să amestecați cu atenție pentru a asigura omogenizarea perfectă a ingredientelor.

4. Într-un castron separat, amestecați laptele cu esența de rom, creând un lichid aromat și reconfortant, care va înmuia piscoturile și le va transforma în straturi delicioase de tort.

5. Înmuiați cu grijă fiecare piscot în amestecul de lapte și rom, așezându-le apoi în tava pregătită. Când primul strat este complet, întindeți o parte din crema de ciocolată deasupra piscoturilor, asigurându-vă că acoperiți uniform întreaga suprafață.

6. Continuați să alternați straturile de piscoturi înmuiate și cremă de ciocolată, construind astfel un tort bogat și plin de arome. Asigurați-vă că finalizați cu un strat generos de cremă deasupra ultimului strat de piscoturi, pentru un finisaj perfect.

7. Acoperiți cu grijă tortul și puneți-l în frigider pentru a se solidifica, permitându-i să-și dezvolte aromele și consistența perfectă. În acest timp, păstrați restul de cremă în frigider, pregătită pentru tratamentul final.

8. După ce tortul s-a solidificat, scoateți-l cu grijă din tavă și aplicați cu atenție crema rămasă pe margini, conferindu-i un aspect impecabil și delicios.

9. Gata! Tortul dumneavoastră de piscoturi și ciocolată este acum pregătit să fie savurat și apreciat. Serviți-l cu bucurie și mândrie, bucurându-vă de momentul dulce al recompensei pentru efortul și pasiunea dumneavoastră.

Închei acest proces culinar cu un sincer “poftă bună” și cu dorința ca această rețetă să vă aducă multă bucurie și satisfacție de fiecare dată când o pregătiți și o savurați alături de cei dragi!