Porumbul este o sursă bogată de nutrienți esențiali, incluzând acizi grași nesaturați în proporție de 85-90%, hidrocarburi, amidon, albumine, precum și o varietate de vitamine și minerale, printre care se numără vitaminele din grupa B, vitamina E, vitamina K, fier, fosfor, magneziu, zinc, potasiu și fibre.
Chiar dacă fierberea poate determina pierderea unei părți din substanțele nutritive, peste 60% dintre acestea rămân în porumbul gătit.
Proprietățile sale includ acțiunea astringentă, diuretică, antiinflamatoare și tonică, fiind utilizat pe scară largă atât ca aliment de bază (sub formă de cereală), cât și ca plantă medicinală. Porumbul a fost un element cheie în bucătăria tradițională românească, fiind preparat sub formă de mămăligă din făină de mălai.
Datorită conținutului ridicat de vitamine din complexul B, în special vitamina B1, porumbul are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos, a mușchilor, a inimii și a producției de globule roșii, contribuind astfel la gestionarea stresului și menținerea sănătății cardiovasculare.
De asemenea, vitamina E din porumb oferă protecție împotriva artritei, ajutând la reducerea nivelului de colesterol și la prevenirea aterosclerozei și a riscului de infarct. Aceasta facilitează, de asemenea, procesul de regenerare celulară. Porumbul fiert conține și potasiu, esențial pentru funcționarea optimă a mușchilor și a inimii.
Carbohidrații din porumb furnizează energie și împiedică acumularea de grăsimi. Un consum moderat poate chiar să contribuie la pierderea în greutate, deoarece anumite molecule din compoziția porumbului stimulează degradarea grăsimilor.
Vitamina A, conținută în porumb, este un antioxidant natural important pentru sănătatea generală și metabolismul rapid, favorizând astfel procesul de slăbire.
Datorită conținutului bogat de fibre, porumbul ajută la reglarea tranzitului intestinal și poate preveni retenția de apă în organism. Consumul regulat de porumb poate contribui, de asemenea, la detoxifierea corpului. Mătasea de porumb, consumată sub formă de ceai, este recomandată pentru detoxifiere.
Specialiștii în biologie celulară vegetală de la Universitatea din Köln au descoperit recent prezența unor substanțe derivate ale acizilor arahidic și palmitic în boabele de porumb, care au un rol crucial în menținerea sănătății organismului. Aceste substanțe, cunoscute sub numele de acizi grași, ceto-acizi, sunt rezultatul oxidării acidului palmitic și arahidic.
Mai multe beneficii ale consumului de porumb includ reglarea glicemiei, detoxifierea organismului, reducerea colesterolului și a riscului de ateroscleroză și infarct, îmbunătățirea funcțiilor sexuale la femei, întărirea sistemului imunitar și prevenirea cancerului de colon. De asemenea, porumbul influențează pozitiv starea de spirit și poate contribui la vindecarea răcelii, datorită conținutului de vitamina A.
De asemenea, mămăliga, preparată sub formă de porumb fiert, poate fi un adjuvant util în tratarea gastritei hiperacide și a ulcerului, având proprietăți de reducere a acidității și de calmare a stomacului.
