Care este și din ce este făcut cel mai vechi desert din lume? Acest desert, cunoscut și sub numele de “budinca lui Noe”, este un preparat cu o istorie profundă și o semnificație deosebită în cultura orientală. Legenda spune că însuși Noe ar fi pregătit acest preparat în timpul călătoriei sale pe arca.
Pentru a descoperi care este cel mai vechi desert din lume, trebuie să ne întoarcem în timp, în anticul Orient Mijlociu. Această regiune, care astăzi include țări precum Turcia, Armenia și Irak, a fost locul unde s-a născut această tradiție culinară acum aproximativ 6000 de ani, și s-a păstrat de-a lungul secolelor până în zilele noastre.
Se spune că după ce arca lui Noe a ajuns pe Muntele Ararat din Turcia și inundația s-a potolit, Noe și familia sa au pregătit un fel de mâncare din ingredientele rămase la dispoziție pe arcă. Așa a luat naștere ashure, denumit și “budinca lui Noe”, un desert asemănător cu un terci.
Ashure-ul este încă preparat și consumat în zilele noastre pentru a comemora acest moment istoric. În Turcia, de exemplu, este sărbătorit în a zecea zi din luna islamică a lui Muharram. Dar tradiția s-a extins și în alte culturi și regiuni, inclusiv în Armenia și în Balcani, unde este asociat cu sărbătorile din iudaism și creștinism.
Ingrediente surprinzătoare
Deși este un desert, ingredientele principale ale ashure-ului sunt năutul și fasolea, ceea ce poate părea neobișnuit pentru un preparat dulce. Cu toate acestea, oamenii au găsit modalități de a transforma aceste ingrediente într-un desert delicios adăugând condimente, nuci și fructe precum caise, semințe de rodie, smochine, fistic și scorțișoară.
Reteta ashure-ului poate varia semnificativ de la o regiune la alta și chiar de la o persoană la alta, dar ideea de bază rămâne aceeași: un desert care sărbătorește tradiția și istoria. Chiar dacă poate fi găsit în unele restaurante, este adesea pregătit și împărtășit cu cei dragi în cadrul familiilor și comunităților.
