În familia mea, o rețetă îndrăgită și savurată cu mare plăcere este cea a chifteluțelor de varză. Acestea sunt apreciate atât calde, cât și reci, dar eu le prefer pe cele reci, direct din frigider.
Ingrediente:
– 700 grame varză albă;
– 2 ouă proaspete;
– 2 cepe mari;
– o lingură de sare;
– verdeață uscată sau proaspătă, după gust;
– condimente, după preferință;
– 30 grame unt;
– ulei pentru prăjit.
Mod de preparare:
Înainte de a începe prepararea, punem apa la fiert într-o oală. Tăiem varza albă în fâșii cât mai subțiri și o punem la fiert în apa clocotită.
Fierbem varza timp de 7-10 minute, până când este parțial gătită. Dacă varza este mai veche, poate necesita un timp de fierbere mai îndelungat.
Tăiem ceapa mărunt și o călim la foc mediu până când devine aurie, amestecând continuu pentru a evita arderea. O scoatem apoi pe o farfurie și o lăsăm să se răcească.
Scurgem varza fiartă și o lăsăm să se scurgă bine de apă. Așteptăm până când este complet răcită și când s-a eliminat excesul de apă.
Punem varza răcită într-un bol, adăugăm ceapa călită, ouăle, sarea, verdețurile și condimentele. Amestecăm bine totul și lăsăm compoziția să stea timp de 10 minute. Dacă aluatul este prea moale, putem adăuga puțină făină.
Formăm mingi din aluat, apăsând ușor cu mâinile.
Încălzim uleiul într-o tigaie și adăugăm chifteluțele. Le prăjim până se rumenesc frumos pe ambele părți.
Cu această rețetă obținem aproximativ 10-12 chifteluțe.
Putem să le coacem și în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Așezăm chifteluțele pe o foaie de copt, le ungem cu puțin unt și le coacem aproximativ 20 de minute. Le scoatem, le ungem cu ou bătut și le mai lăsăm la cuptor pentru încă 10 minute. Chifteluțele pot fi presărate cu susan pentru un plus de gust și aspect.
