Fasolea bătută este un adevărat deliciu culinar, apreciat în întreaga lume pentru gustul său bogat și variantele sale savuroase, care diferă în funcție de regiunea de proveniență. În Moldova, rețeta tradițională de fasole bătută se remarcă prin utilizarea generoasă a cepei, care conferă preparatului o aromă și o textură aparte. Un aspect esențial al acestei rețete este înmuierea prealabilă a fasolei, un pas care facilitează procesul de gătire și contribuie la obținerea unei consistențe perfecte.
Iată o rețetă autentică de fasole bătută moldovenească, gata să-ți stimuleze simțurile și să-ți încânte papilele gustative:
Ingrediente pentru fasole bătută:
– 500 de grame de fasole uscată
– 4-5 cepe mari
– 4 linguri de ulei
– 1/2 capătana de usturoi
– 2 linguri de pastă de tomate
– sare
– piper
Mod de preparare:
Înainte de a începe prepararea, fasolea trebuie înmuiată în apă călduță cu câteva ore înainte sau, ideal, peste noapte. După înmuiere, se scurge bine și se acoperă cu apă rece. Fasolea se fierbe, iar după primul clocot, se scoate de pe foc, se scurge de apă și se acoperă din nou cu apă proaspătă. Acest proces se repetă de 4-5 ori, iar pentru a accelera înmuierea și fierberea uniformă a fasolei, poți adăuga un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu în apă.
În ultima apă în care se pune fasolea, se lasă să fiarbă la foc mic până se înmoaie complet. Pentru un gust mai bogat, poți adăuga câteva rondele de morcov, boabe de piper și frunze de dafin, care se vor îndepărta ulterior.
După ce fasolea s-a fiert bine, se scurge de apă și se pasează cu un blender sau prin sită pentru a obține o pastă fină și omogenă. Ceapa se taie fâșii subțiri și se călește în ulei până devine transparentă, moment în care se adaugă pasta de tomate și se amestecă bine. Jumătate din cantitatea de ceapă și usturoiul pisat se amestecă cu fasolea pasată, pentru a obține o pastă consistentă și aromată. Uleiul rămas în ceapă va adăuga textură și savoare preparatului. Gustul se potrivește cu sare și piper, iar fasolea bătută se așază într-un vas și se acoperă cu cealaltă jumătate de ceapă călită împreună cu bulionul.
Fasolea bătută se servește de obicei cu pâine proaspătă și o salată de murături. Este delicioasă și pe felii subțiri de pâine, alături de ceapă călită sau murături, fiind perfectă și ca aperitiv.
Această rețetă autentic moldovenească îți va încânta papilele gustative și te va purta într-o călătorie gustativă plină de savoare și tradiție culinară.
