Pentru a obține chiftele fragede și pufoase, un ingredient esențial pe care îl poți adăuga este amidonul din cartofi. Acesta îmbunătățește atât gustul, cât și textura chiftelelor, oferindu-le o consistență aerată și un aspect bine legat. Spre deosebire de alți agenți de legătură, amidonul din cartofi păstrează preparatul moale și delicat, fără a-l îngreuna.
### Ingrediente necesare pentru chiftele pufoase
Pentru o rețetă de chiftele reușită, ai nevoie de următoarele ingrediente:
– 500 g carne tocată (de vită, porc, pui sau o combinație)
– 1 ceapă, tocată mărunt
– 2 căței de usturoi, zdrobiți
– Sare și piper după gust
– Cimbru și oregano, după preferință
– 1 linguriță boia dulce
– 2-3 linguri amidon din cartofi
– Verdeață proaspătă (mărar, pătrunjel), tocată
– 1 ou
– Opțional: 2 linguri de ulei, pentru carne de pui sau curcan
### Mod de preparare pentru chiftele fragede
1. **Amestecul de carne:** Într-un bol mare, combină carnea tocată, ceapa tocată, usturoiul zdrobit, verdeața și oul.
2. **Condimentează:** Adaugă sare, piper, cimbru, oregano și boia dulce, ajustând după gust.
3. **Incorporează amidonul din cartofi:** Amestecă bine compoziția și adaugă amidonul, pentru a obține o textură pufoasă și omogenă.
4. **Modelare și gătire:** Modelează chiftelele cu mâinile umezite și gătește-le fie într-o tigaie cu ulei încins, fie în cuptor la 180°C, până se rumenesc uniform.
Pentru o variantă mai sănătoasă, optează pentru gătirea la cuptor – astfel, chiftelele vor avea mai puțin ulei și o crustă crocantă.
Amidonul din cartofi este un truc simplu, dar eficient, ce transformă un preparat clasic într-o delicatesă, perfectă pentru mesele de familie sau ocaziile speci