Dacă îți dorești o metodă sigură și simplă pentru a mura varza pentru iarnă, această rețetă este soluția perfectă! De peste 16 ani, acest mod de conservare a fost folosit cu succes, garantând o varză murată excelentă, fără necesitatea transferului în alt recipient. Secretul? Dizolvarea corectă a sării!
### Ingrediente necesare:
– 60-65 kg varză
– Butoi de 120 litri
– 65 litri apă
– Aproximativ 2 kg sare
### Instrucțiuni pas cu pas:
#### 1. Alegerea și pregătirea verzei
Selectează varza de dimensiuni variate, dar care să fie fermă și de bună calitate. Îndepărtează frunzele exterioare deteriorate și impuritățile. Taie partea tare a cotorului adânc, în formă de pătrat, pentru a permite pătrunderea sării.
#### 2. Pregătirea butoiului
Spală și dezinfectează bine butoiul înainte de utilizare. Așază verzele cu adânciturile în sus pe fundul butoiului, iar spațiile dintre ele le poți umple cu bucăți de varză tocată. Este esențial ca primul strat să fie bine compactat.
#### 3. Adăugarea sării
Pune 2-3 linguri de sare în fiecare căpățână de varză și continuă să așezi verzele în straturi până umpli butoiul.
### Variante pentru prepararea saramurii:
**Prima variantă:**
Dizolvă 300 g sare în 10 litri de apă și toarnă lichidul peste varză. Repetă acest proces până când butoiul este plin. De regulă, un butoi de 120 litri necesită aproximativ 60 de litri de apă și 1,8 kg sare, pe lângă sarea adăugată în varză.
**A doua variantă:**
Fierbe 7 litri de apă și dizolvă 2,5 kg de sare în lichidul fierbinte. Amestecă bine și toarnă saramura peste varză, completând cu apă rece până la umplerea butoiului. Repetă până ce varza este acoperită complet.
### Rezultatul:
Varza va fi perfect murată și pregătită pentru a fi savurată pe tot parcursul iernii! Așază butoiul într-un loc răcoros și lasă procesul de fermentare să își facă efectul.
### Sfat:
Servește varza murată alături de preparatele tradiționale preferate pentru un gust desăvârșit!