Rețetă pentru un aluat pufos și aerisit, cu ingrediente simple și rezultate spectaculoase
Pentru a obține un aluat pufos, care se ridică perfect indiferent de condițiile externe, un mic secret îmbunătățește textura: utilizarea laptelui cald în combinație cu oțet de mere. Acest amestec oferă un rezultat moale și aerisit, ideal pentru diverse preparate.
Ingrediente necesare:
700 g făină de grâu
1 linguriță sare
400 ml lapte cald
4 linguri zahăr
8 g drojdie uscată
2 ouă
80 ml ulei de floarea-soarelui
10 g praf de copt
10 ml oțet de mere
50 g unt
1 gălbenuș de ou pentru uns
Semințe de susan (opțional)
Mod de preparare:
Pregătirea aluatului:
Pune făina într-un castron mare.
Adaugă sarea, zahărul și drojdia uscată. Amestecă bine ingredientele uscate.
Într-un bol separat, încălzește laptele (nu fierbinte, doar călduț), apoi toarnă-l peste amestecul de făină.
Sparge ouăle în compoziție și amestecă până obții o consistență omogenă.
Adaugă uleiul, praful de copt și oțetul de mere. Continuă să amesteci până când ingredientele sunt bine încorporate.
Încorporează untul la temperatura camerei, frământând până când aluatul devine moale și elastic.
Prima dospire:
Transferă aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu făină. Frământă-l bine timp de câteva minute.
Pune aluatul într-un castron curat, acoperă-l cu folie alimentară și lasă-l la dospit într-un loc cald timp de 40 de minute.
Modelarea și a doua dospire:
După prima dospire, transferă aluatul din nou pe suprafața de lucru și frământă-l pentru a elibera aerul acumulat.
Împarte aluatul în bucăți egale și modelează-l în funcție de preparatul dorit (chifle, pâine, batoane etc.).
Așază formele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lasă-le la odihnit 15-20 de minute.
Pregătirea pentru copt:
Unge fiecare bucată de aluat cu gălbenuș de ou și presară semințe de susan deasupra, dacă dorești.
Coacerea:
Preîncălzește cuptorul la 180°C.
Coace preparatele timp de 30 de minute, până capătă o crustă aurie.
Utilizări multiple:
Acest aluat versatil poate fi folosit atât pentru chifle moi și aromate, cât și pentru pâine cu o textură mai neutră. Este ideal pentru sandvișuri, produse de patiserie sau ca bază pentru alte rețete creative.
Poftă bună!