### Secretul cozonacilor pufoși și aromați de la Mariana Murariu, „Regina cozonacilor”
Mariana Murariu, cunoscută drept „Regina cozonacilor”, și-a construit reputația pe baza unei rețete tradiționale desăvârșite prin experiență și pasiune. Cu peste trei decenii de dedicare, ea transformă desertul clasic al sărbătorilor într-o adevărată capodoperă culinară. Fiecare cozonac pe care îl pregătește este un amestec perfect de ingrediente de calitate, tehnici bine stăpânite și dragoste pentru gastronomie.
### Ingrediente pentru cozonacul perfect
Pentru a obține cozonaci pufoși și delicioși, Mariana recomandă utilizarea următoarelor ingrediente:
– 1 kg făină de calitate superioară
– 5 gălbenușuri de ou
– 250 g zahăr
– 250-500 ml lapte călduț (în funcție de consistența dorită)
– 100 ml ulei
– 50 g drojdie proaspătă
– Esențe: coajă de lămâie, portocale, vanilie, rom
– Un praf de sare
– **Umplutură opțională:** nucă măcinată, cacao, rahat, stafide
### Pași esențiali pentru prepararea cozonacului
**1. Pregătirea drojdiei („plămăditul”):**
Începe cu activarea drojdiei. Amestecă drojdia cu o linguriță de zahăr, puțin lapte călduț și un praf de făină. Lasă acest amestec să crească într-un loc cald până devine spumos. Acesta este un pas esențial pentru a garanta o dospire reușită.
**2. Prepararea aluatului:**
Într-un bol, bate gălbenușurile împreună cu sarea. Adaugă zahărul, esențele și coaja rasă de citrice pentru a aroma compoziția. Într-un vas mare, pune făina și toarnă compoziția de ouă. Adaugă drojdia activată și completează cu lapte călduț, frământând ușor pentru a integra ingredientele.
**3. Frământarea:**
Frământă aluatul timp de 30 de minute, folosind mâinile unse cu ulei călduț. Acest proces este crucial pentru a obține un aluat elastic și aerat, care va contribui la textura pufoasă a cozonacilor.
**4. Dospirea:**
Pune aluatul într-un loc cald, acoperit cu un șervet curat, și lasă-l să crească până își dublează volumul. Acest pas poate dura între 1 și 2 ore, în funcție de temperatură.
**5. Modelarea și umplerea:**
Împarte aluatul crescut în două părți egale. Întinde fiecare bucată și adaugă umplutura preferată: nucă amestecată cu cacao, stafide hidratate sau bucăți de rahat. Rulează aluatul cu grijă și așază cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt.
**6. Ultima dospire:**
Lasă cozonacii în tăvi pentru încă 30 de minute, astfel încât să crească și mai bine înainte de coacere.
**7. Coacerea:**
Unge cozonacii cu ou bătut pentru un aspect lucios și presară puțin zahăr deasupra pentru un plus de savoare. Coace în cuptor preîncălzit la 180°C timp de 40-45 de minute. Nu deschide cuptorul în primele 30 de minute, pentru a evita lăsarea aluatului.
### Rezultatul final
Cozonacii pregătiți după rețeta Marianei Murariu sunt pufoși, aromați și incredibil de gustoși. Fiecare mușcătură dezvăluie o textură fină și o explozie de arome care transformă orice masă festivă într-o sărbătoare culinară. Secretele Marianei constau nu doar în ingredientele de calitate, ci și în răbdarea și dragostea cu care pregătește fiecare cozonac.
**Poftă bună și sărbători fericite!**