Rețeta clasică pentru prăjitura „Albă ca Zăpada” – un deliciu deosebit pentru orice ocazie
Prăjitura „Albă ca Zăpada” este un desert delicat, ideal pentru evenimente speciale sau sărbători. Cu straturi fine de foi coapte și o cremă aromată cu vanilie și lămâie, acest desert aduce un echilibru perfect între textură și gust.
Ingrediente pentru foi
10 linguri lapte
10 linguri zahăr
10 linguri ulei
2 ouă
1 linguriță amoniac
Un praf de sare
500-550 g făină (sau cât este necesar pentru a obține un aluat omogen)
Ingrediente pentru cremă
1 litru lapte
8 linguri făină
6 linguri zahăr
200 g unt (la temperatura camerei)
Coaja rasă de la o lămâie
Esență de vanilie
Sucul de la ½ lămâie (sau o lămâie întreagă, pentru o aromă mai intensă)
Nucă de cocos pentru decor
Mod de preparare
Prepararea foilor
Aluatul: Într-un bol mare, amestecați ouăle, zahărul, uleiul și laptele până când zahărul se dizolvă. Adăugați sarea și amoniacul dizolvat în puțin suc de lămâie. Încorporați treptat făina până obțineți un aluat elastic care nu se lipește de mâini.
Odihna aluatului: Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute.
Împărțirea aluatului: Împărțiți aluatul în trei părți egale. Întindeți fiecare parte pe hârtie de copt, astfel încât să fie subțire și să se potrivească dimensiunilor tăvii.
Coacerea: Coaceți fiecare foaie pe rând, în cuptorul preîncălzit la 150°C, timp de aproximativ 15 minute, până când devin ferme și ușor aurii.
Prepararea cremei
Amestecul de bază: Într-o cratiță, combinați făina, zahărul și coaja de lămâie. Adăugați laptele treptat, amestecând continuu, pentru a evita formarea cocoloașelor.
Gătirea: Puneți cratița pe foc mic și amestecați constant până când crema se îngroașă. Dacă este nevoie, adăugați 2 linguri de făină dizolvată în apă rece pentru a obține consistența dorită.
Aromele: După ce crema s-a îngroșat, luați-o de pe foc și încorporați esența de vanilie și sucul de lămâie.
Răcirea: Acoperiți crema cu folie alimentară direct pe suprafață pentru a preveni formarea unei cruste și lăsați-o să se răcească.
Finalizarea: După răcire, mixați crema, adăugând treptat untul până la omogenizare.
Asamblarea prăjiturii
Așezați prima foaie pe un suport sau într-o tavă și întindeți un strat generos de cremă.
Adăugați a doua foaie, un alt strat de cremă, și încheiați cu ultima foaie.
Folosiți 2-3 linguri de cremă pentru a acoperi stratul superior, apoi presărați din belșug nucă de cocos.
Ultimii pași
Înfășurați prăjitura în folie alimentară, puneți un tocător sau o greutate ușoară deasupra și lăsați-o în frigider peste noapte. Acest timp permite foilor să se înmoaie și să absoarbă aromele cremei.
A doua zi, tăiați prăjitura în bucăți după preferință și serviți-o rece.
Sfat util
Pentru un plus de prospețime, adăugați extra coajă de lămâie sau o ușoară glazură cu lămâie.
Poftă bună!
