Înghețata, vedeta verii, s-ar putea scumpi: uleiul de cocos, ingredient esențial, devine tot mai greu de obținut – Analiza XTB
Un nou raport realizat de XTB, semnat de analistul Claudiu Cazacu, atrage atenția asupra unei posibile scumpiri a înghețatei în această vară, pe fondul creșterii semnificative a prețului la uleiul de cocos – un ingredient vital în rețeta desertului, dar adesea trecut cu vederea de consumatori. În ciuda ieftinirii altor componente precum zahărul și laptele, presiunile climatice, cererea explozivă din multiple industrii și reorientarea unei părți din producție către biocombustibili provoacă dezechilibre majore în aprovizionare.
Uleiul de cocos – un element-cheie pentru textura și consistența înghețatei
Industria înghețatei depinde într-o mare măsură de uleiul de cocos, utilizat pentru a conferi produsului atât cremozitatea dorită, cât și rezistența la temperaturi mai ridicate. Pe lângă gustul subtil, acest ingredient este esențial pentru menținerea structurii înghețatei, mai ales în sortimentele premium sau vegane.
În timp ce oferta de sortimente devine tot mai variată – de la vanilie clasică la gusturi exotice cu influențe internaționale – producătorii se confruntă cu o realitate dură: costurile uleiului de cocos cresc într-un ritm accelerat.
Asia de Sud-Est, lovită de climă: producția de cocos în declin
Țările cu cea mai mare producție de ulei de cocos – Filipine, Indonezia și India – se confruntă cu fenomene meteorologice extreme. Secetele prelungite și temperaturile ridicate au afectat recoltele, iar producția globală de nuci de cocos a înregistrat o scădere de peste 6% în perioada 2024–2025.
În plus, cererea explozivă venită din China a redus drastic disponibilitatea pentru procesatorii europeni și americani. În primele trei luni ale anului, exporturile de nuci de cocos din Indonezia către China au crescut cu 146%, potrivit datelor analizate de XTB.
Prețul uleiului de cocos aproape s-a dublat
Această presiune s-a reflectat imediat în prețuri. În portul Rotterdam, tona de ulei de cocos a ajuns la aproximativ 2.800 de dolari – o dublare față de aceeași perioadă a anului trecut. Tendințe similare sunt înregistrate în Sri Lanka și India, unde prețul pe kilogram a crescut de peste trei ori.
Criza de cacao, soldată cu prețuri record pentru boabele de cacao, a determinat producătorii să compenseze cu ulei de cocos în rețete, accentuând cererea pentru acesta. În paralel, industria cosmetică, farmaceutică și cea a produselor de îngrijire solară își revendică și ele o parte din producție, pe fondul trendului global pentru ingrediente naturale.
Redirecționarea spre biocombustibili: o nouă provocare pentru alimentație
În Filipine, autoritățile au anunțat un program ambițios de introducere a unui amestec de 5% biocombustibil pe bază de cocos în motorină până în 2026. Aproximativ o treime din producția națională ar putea fi astfel redirecționată din industria alimentară către sectorul energetic, ceea ce va reduce și mai mult resursele disponibile pentru producători de înghețată și alte produse alimentare.
Zahărul și laptele se ieftinesc, dar nu echilibrează balanța
Vești mai bune vin din partea altor ingrediente de bază. Prețurile la zahăr și lapte au scăzut cu peste 12% la nivel global față de anul trecut, ceea ce ar putea limita parțial impactul costurilor în creștere. Totuși, aceste reduceri nu sunt suficiente pentru a contrabalansa scumpirea abruptă a uleiului de cocos și cacao.
Impact direct asupra consumatorului
Chiar dacă prețurile finale vor varia în funcție de regiune și de strategia fiecărui producător, consumatorii din Europa, Asia și SUA ar putea plăti mai mult pentru deliciul verii. Așa-numitele „ingrediente invizibile” din lista de compoziție devin tot mai vizibile în nota de plată.
Piața globală a înghețatei intră astfel într-o perioadă marcată de incertitudine și volatilitate, în care fiecare etapă a lanțului de aprovizionare – de la plantațiile de cocos din Asia până la rafturile supermarketurilor – contribuie la formarea prețului final.
Un desert răcoritor care reflectă tensiunile pieței globale
În concluzie, înghețata rămâne, în ciuda posibilei scumpiri, un desert iubit, dar devine totodată un exemplu elocvent al modului în care schimbările climatice, geopolitice și economice globale pot influența chiar și cele mai simple plăceri ale vieții. Dacă producția de cocos nu se stabilizează, prețurile ridicate ar putea deveni noua normă.
Până atunci, vara aceasta înghețata va fi nu doar un refugiu dulce în zilele toride, ci și o reflecție a complexității economiei globale.