Prepararea unui delicios salam de casă cu carne de porc este o artă în sine, iar rezultatul final este un adevărat deliciu pentru papilele gustative. Iată cum poți să pregătești acest preparat minunat:
**Ingrediente:**
– 1,5 kg carne de porc (poți folosi pulpa, ceafa sau aripioare)
– 500 g slănină afumată
– 2 căței de usturoi
– 20 g sare
– 2 g piper negru măcinat
– 5 g boia de ardei dulce
– 5 g coriandru măcinat
– 1 gălbenuș de ou
– 50 ml vin roșu sec
**Instrucțiuni:**
**1. Prepararea cărnii:**
– Taie carnea de porc și slănina în bucăți potrivite pentru mașina de tocat carne.
– Treci carnea și slănina prin mașina de tocat cu sita medie sau cea potrivită pentru salam.
– Adaugă sarea și amestecă bine.
**2. Aromatizarea:**
– Adaugă piperul negru, boiaua de ardei, coriandrul măcinat și usturoiul pisat în carne. Amestecă bine pentru a îmbina aromele.
**3. Emulsie:**
– Adaugă gălbenușul de ou și vinul roșu sec în carne. Emulsionează amestecul până când devine o masă omogenă.
**4. Umplerea în membrane:**
– Alege membranele potrivite pentru salam și începe să umpli cu amestecul de carne.
– Formează salamurile, dându-le o formă cilindrică uniformă. Poți lega capetele cu ață de bucătărie.
**5. Fierberea în apă clocotită:**
– Fierbe salamurile în apă clocotită timp de aproximativ 1 oră. Acest proces va asigura o coacere uniformă.
**6. Uscarea și maturarea:**
– După fierbere, lasă salamurile să se usuce la aer timp de câteva zile. Poți să le atârni într-un loc răcoros și bine ventilat.
**7. Păstrare:**
– După uscare, salamurile sunt gata pentru a fi consumate. Le poți păstra în frigider sau într-un loc răcoros pentru o perioadă mai îndelungată.
Bucură-te de gustul autentic al salamului de casă cu carne de porc, pregătit cu grijă și atenție la detalii! Este un deliciu tradițional care îți va încânta familia și oaspeții!