Sărbătorile de iarnă vin la pachet nu doar cu mese bogate, ci și cu riscuri serioase pentru sănătate, ascunse în produsele din carne comercializate în piețe. Analize recente arată că carnea tocată, cârnații proaspeți și alte preparate din porc pot fi contaminate cu bacterii periculoase, chiar în prag de Crăciun.
Alertă alimentară înainte de Crăciun
Probele prelevate din comerț au fost trimise la laborator, iar rezultatele au ridicat semne de alarmă majore. În special carnea tocată, unul dintre cele mai cumpărate produse în această perioadă, a prezentat un nivel ridicat de contaminare.
„Aproape toată carnea tocată și cârnații sunt contaminați cu Escherichia coli. Această bacterie indică, de fapt, lipsa de igienă. Nu putem stabili cu exactitate dacă problema apare la abatorizare, în timpul transportului sau chiar la vânzare”, a declarat Alexandru Cîrîc, directorul Institutului de Cercetări Alimentare.
Situația este cu atât mai gravă cu cât, pe lângă E. coli, analizele de laborator au confirmat și prezența bacteriei salmonella.
„A apărut problema apariției salmonellei în aceste probe”, a mai precizat Alexandru Cîrîc, subliniind gravitatea rezultatelor.
Carnea din piețe, infectată cu salmonella
Potrivit specialiștilor, toate probele testate au fost pozitive, ceea ce înseamnă că riscul de toxiinfecții alimentare este extrem de ridicat. Contaminarea cu salmonella și E. coli poate provoca simptome severe: dureri abdominale, greață, vărsături, febră și deshidratare accentuată.
„Infecțiile digestive pot fi extrem de periculoase pentru persoanele cu boli cronice, vârstnici sau copii mici. Deshidratarea se poate instala rapid, uneori în câteva ore, și poate duce la complicații grave, nu doar renale”, avertizează Adrian Marinescu.
Laboratorul care a efectuat testele a transmis imediat autorităților tulpinile identificate pentru serotipizare, astfel încât să fie stabilită sursa exactă a contaminării.
„Laboratorul nostru a notificat autoritățile competente imediat după identificarea salmonellei”, a mai spus Alexandru Cîrîc.
Controale și sancțiuni
În urma acestor descoperiri, ANSVSA a declanșat controale oficiale în piețe și unități comerciale.
„Recoltarea probelor în control oficial este esențială pentru a confirma sau infirma neregulile și pentru a preveni apariția unor focare de toxiinfecții alimentare”, a explicat Ioan Oleleu, vicepreședintele instituției.
Doar în primele două săptămâni din decembrie, inspectorii ANSVSA au aplicat amenzi în valoare totală de 3,5 milioane de lei și au dispus închiderea mai multor magazine din cauza condițiilor improprii de igienă, etichetării incorecte sau vânzării de produse expirate.
Recomandările specialiștilor
Experții trag un semnal de alarmă și recomandă prudență maximă în perioada sărbătorilor:
- carnea să fie tocată acasă, nu în magazine sau piețe;
- evitarea cumpărării de produse neambalate sau păstrate în condiții improprii;
- respectarea strictă a preparării termice corecte, care distruge bacteriile periculoase.
„Dacă se toacă carnea în magazin, există riscul ca întreaga cantitate din acea zi să fie contaminată de la o singură bucată infectată”, avertizează Alexandru Cîrîc.
La rândul său, medicul Adrian Marinescu subliniază că nu este vorba despre evitarea consumului de carne, ci despre atenția sporită la igienă și gătire:
„Oamenii nu trebuie să înțeleagă că nu pot mânca carne de porc. Important este ca aceasta să fie preparată corect din punct de vedere termic”.
În prag de Crăciun, autoritățile și medicii recomandă vigilență maximă la cumpărături, pentru ca mesele festive să nu se transforme într-un pericol pentru sănătate.