Fierberea porumbului poate duce la pierderea unei părți din substanțele nutritive, însă peste 60% dintre acestea rămân intacte, făcându-l un aliment valoros pentru sănătate. Porumbul, atât sub formă de cereală cât și ca plantă medicinală, este cunoscut pentru proprietățile sale astringente, diuretice, antiinflamatoare și tonice.
Folosit de-a lungul timpului în bucătăria tradițională românească sub forma făinii de mălai gătite, porumbul are multiple beneficii pentru sănătate. Bogat în vitaminele din grupa B, în special în vitamina B1, porumbul acționează benefic asupra sistemului nervos, mușchilor, inimii și producției de globule roșii.
Prin conținutul său de vitamina E, porumbul contribuie la protejarea împotriva artritei și la reducerea nivelului de colesterol, scăzând riscul de ateroscleroză și infarct. De asemenea, ajută la procesul de reînnoire celulară și conține potasiu, esențial pentru buna funcționare a mușchilor și a inimii.
Carbohidrații din porumb oferă energie și previn depunerea de grăsimi, iar consumul moderat poate contribui chiar la pierderea în greutate. Fibrele din porumb reglează tranzitul intestinal și au efect diuretic, prevenind retenția de apă în organism.
Studiile recente realizate de specialiștii germani în biologie celulară vegetală de la Universitatea din Köln au identificat în boabele de porumb substanțe importante pentru sănătatea organismului, precum derivate ale acizilor arahidic și palmitic.
Mămăliga, preparată din porumb, este un aliment complex, cu multiple beneficii pentru sănătate:
1. Reglează concentrația de glucoză în sânge, fiind benefică pentru diabetici.
2. Ajută la detoxifierea organismului și curățarea intestinelor.
3. Reglează glicemia și reduce colesterolul, scăzând riscul de boli cardiovasculare.
4. Stimulează funcțiile sexuale și activitatea ovariană la femei.
5. Întărește sistemul imunitar și previne cancerul de colon.
6. Influentează pozitiv starea de spirit și are efecte benefice în tratarea răcelii.
7. Ameliorează gastrita hiperacidă și ulcerul gastric, având și o acțiune calmantă.
