Mihaela Bilic, un cunoscut nutriționist, a oferit explicații detaliate despre care dintre cele două alimente populare — untul și uleiul — este mai probabil să contribuie la creșterea în greutate. În timp ce multe persoane consideră că untul nu îngrașă și îl folosesc cu generozitate în diverse preparate, adevărul este puțin diferit. Potrivit Mihaelei Bilic, ambele alimente au un conținut caloric ridicat și ar trebui consumate cu măsură.
Uleiul versus untul: Care îngrașă mai mult?
Mihaela Bilic susține că uleiul îngrașă mai tare decât untul, evidențiind și diferențele nutriționale dintre cele două. Un studiu citat de aceasta arată că multe persoane încă au percepția greșită că grăsimile de origine animală, cum ar fi untul, sunt mai dăunătoare decât cele de origine vegetală. Această convingere eronată poate contribui la acumularea kilogramelor în plus.
„Uleiul îngrașă mai tare decât untul. Din punct de vedere nutrițional, această percepție este nu doar un mit, ci și o potențială cauză ascunsă a creșterii în greutate,” explică Bilic. Ea atrage atenția asupra tendinței de a folosi uleiul din abundență în salate și mâncăruri, pe motiv că este vegetal și, prin urmare, mai sănătos. Însă, uleiul este singurul produs alimentar care conține 100% grăsime, neavând apă, proteine sau carbohidrați în compoziția sa, ceea ce îl face extrem de dens caloric.
Calorii și consum: Ce trebuie să știi
Potrivit Mihaelei Bilic, un gram de grăsime are 9 calorii, indiferent de sursa acesteia. Uleiul, fie că este de măsline, floarea-soarelui, porumb sau nuci, are aproximativ 900 de calorii per 100 ml. O singură lingură de ulei, indiferent de tip, conține în jur de 100 de calorii.
Bilic subliniază că uleiul ar trebui tratat mai degrabă ca un condiment decât ca un aliment de bază: „Trebuie folosit cu zgârcenie și adăugat în mâncare cu lingura, NU cu sticla,” avertizează nutriționistul.
Pe de altă parte, untul și slănina conțin aproximativ 80% grăsime, restul fiind apă. Prin comparație, untul este mai puțin caloric decât uleiul: 100 de grame de unt înseamnă aproximativ 700 de calorii, iar un cub mic de unt de 10 grame conține 70 de calorii. Există și variante de unt light, cu doar 40% grăsime, care reduc la jumătate aportul caloric, apropiindu-se de brânză și cașcaval. De exemplu, smântâna are între 12% și 25% grăsime, restul fiind lapte, ceea ce aduce o lingură de smântână la 35 de calorii, iar 100 de grame la 150 de calorii, similar cu brânza proaspătă de vacă.
Recomandările Mihaelei Bilic
Pentru a menține un echilibru și a evita creșterea în greutate, Mihaela Bilic recomandă moderație în consumul ambelor produse, indiferent de preferințele personale sau percepțiile despre sănătatea lor. Indiferent dacă optezi pentru unt sau ulei, cheia este să le folosești în cantități rezonabile, ținând cont de aportul caloric și de impactul asupra dietei generale.