Prepararea unei fripturi delicioase de miel pentru masa de Paște este o tradiție îndrăgită în multe gospodării, iar Chef Florin Dumitrescu ne împărtășește cu generozitate cum putem realiza acest preparat cu succes. Iată cum se face:
Ingrediente necesare:
– 2 bucăți ceapă
– 1 bucățică de țelină
– 1 bucățică de pulpa de miel
– 2 bucăți morcovi
– 1 bucățică de fenicul
– 300 ml vin roșu
– 300 ml vin alb
– 80 g bulion sau pastă de tomate
– 15 g cimbru
– 15 g busuioc
– Cartofi
– 2 căpățâni de usturoi
– 100 g unt
Mod de preparare:
1. Începem prin pregătirea legumelor: curățăm și tăiem grosolan ceapa, feniculul, pătrânjelul, țelina și morcovii. De asemenea, nu uităm să pregătim și usturoiul, pe care îl vom folosi necuratat.
2. Rumenește bine legumele într-o oală sau tigaie. Acest pas este esențial pentru a dezvolta aromele și gustul intens al fripturii. După ce legumele sunt rumenite corespunzător, adăugăm vinul alb și vinul roșu.
3. Acoperim oala și lăsăm compoziția să fiarbă încet, permițând aromelor să se combine și să se intensifice.
4. Adăugăm bulionul sau pasta de tomate pentru a obține o consistență bogată și gustoasă a sosului.
5. În paralel, pregătim pulpa de miel, pe care o călim pe un grătar sau într-o tigaie, pentru a închide porii și a păstra suculența cărnii.
6. Transferăm mielul într-o tavă și îl acoperim cu capac sau folie de aluminiu. Îl lăsăm la cuptor, la o temperatură scăzută (140-150 de grade Celsius) timp de aproximativ 4 ore. Secretul unei fripturi reușite constă în creșterea timpului de preparare și reducerea temperaturii, astfel încât mielul să se frăgezească și să capete o textură și un gust imbatabil.
Chef Florin Dumitrescu ne îndeamnă să urmărim cu atenție videoclipul atașat pentru mai multe detalii și sfaturi utile în prepararea acestei fripturi de miel delicioase, perfectă pentru masa festivă de Paște.