Fasolea pasată, o delicatesă culinară apreciată, vine într-o varietate de rețete care variază în funcție de regiunea de origine. Reteta tradițională moldovenească se remarcă prin cantitățile generoase de ceapă folosite. Un aspect esențial este înmuierea prealabilă a fasolei – acest lucru facilitează procesul de gătire și îl accelerează.
Iată o rețetă autentică de fasole pasată moldovenească care îți va încânta simțurile:
Ingrediente pentru fasole pasată:
– 500 de grame de fasole uscată
– 4-5 cepe mari
– 4 linguri de ulei
– 1/2 cap de usturoi
– 2 linguri de pastă de tomate
– Sare
– Piper
Metoda de preparare:
Înmuiați fasolea în apă caldă cu câteva ore înainte de preparare, preferabil peste noapte. După înmuiere, scurgeți bine și acoperiți cu apă rece. Fierbeți fasolea și, după primul clocot, îndepărtați de pe foc, scurgeți apa și acoperiți din nou cu apă proaspătă. Repetați acest proces de 4-5 ori, iar dacă doriți, puteți adăuga un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu, care ajută la înmuierea și fierberea uniformă a fasolei și reduce eventualele neplăceri digestive.
În ultima apă în care este pusă fasolea, lăsați-o să fiarbă la foc mic până se înmoaie complet. Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga câteva felii de morcov, boabe de piper și frunze de dafin. Acestea vor fi îndepărtate înainte de pasare.
Odată ce fasolea este bine fiartă, scurgeți-o de apă și pisați-o cu un blender sau printr-o sită. Tăiați ceapa în felii subțiri și căliți-o în ulei. După ce ceapa devine translucidă, adăugați pasta de tomate și amestecați bine. Jumătate din cantitatea de ceapă tăiată și usturoiul mărunțit se amestecă bine cu fasolea pisată pentru a obține o pastă omogenă. Uleiul rămas în ceapă adaugă textură și savoare fasolei. Ajustați gustul cu sare și piper, transferați într-un vas și acoperiți cu cealaltă jumătate de ceapă călită cu bulion.
Fasolea pasată se servește cu pâine proaspătă și o salată de murături. Este delicioasă pe felii subțiri de pâine, însoțită de ceapă călită sau murături, ca aperitiv. Această rețetă îți va încânta papilele gustative și te va introduce în lumea culinară autentic moldovenească.