### **Prăjitura Cremeș – Desertul clasic al copilăriei, acum ușor de preparat**
Prăjitura **cremeș** este un simbol al deserturilor tradiționale românești, adorată pentru textura sa fină, stratul cremos și combinația perfectă dintre foi crocante și cremă pufoasă. Ideală pentru mesele festive sau pentru momentele în care vrei să te bucuri de ceva dulce, prăjitura cremeș este simplu de făcut și garantează aprecierea celor dragi.
—
### **Ingrediente pentru prăjitura cremeș**
#### **Pentru cremă:**
– 1,5 litri lapte
– 8 ouă
– 300 g zahăr
– 4 plicuri zahăr vanilat
– 110 g făină albă
– 100 g amidon
#### **Pentru asamblare:**
– 1 pachet foi pentru cremeș (se găsesc în comerț sau pot fi făcute acasă)
– 400 ml frișcă lichidă (bătută spumă)
– Zahăr pudră (pentru decor)
—
### **Metoda de preparare**
#### **1. Pregătirea cremei:**
1. **Separarea ouălor:**
Începeți prin separarea gălbenușurilor de albușuri. Puneți gălbenușurile într-un bol încăpător.
2. **Prepararea compoziției de bază:**
Adăugați peste gălbenușuri zahărul, zahărul vanilat, făina, amidonul și 500 ml de lapte. Folosiți un mixer sau un tel pentru a obține o compoziție omogenă, fără cocoloașe.
3. **Încălzirea laptelui:**
Puneți 1 litru de lapte la fiert într-o cratiță cu fund gros, pentru a evita lipirea. Când laptele începe să fiarbă, reduceți focul la mediu și turnați treptat compoziția cu gălbenușuri, amestecând continuu cu un tel pentru a preveni formarea cocoloașelor.
4. **Gătirea cremei:**
Continuați să amestecați până când crema se îngroașă și capătă o consistență asemănătoare cu budinca. Luați cratița de pe foc.
5. **Incorporarea albușurilor:**
Bateți albușurile spumă tare, până obțineți vârfuri ferme. Adăugați-le în crema fierbinte, amestecând energic până la omogenizare. Crema va deveni mai ușoară și aerată datorită albușurilor.
—
#### **2. Asamblarea prăjiturii:**
1. **Așezarea primului strat:**
Puneți o foaie de cremeș pe fundul unei tăvi potrivite. Turnați crema caldă peste foaie și nivelați uniform cu o spatulă.
2. **Adăugarea celui de-al doilea strat:**
Așezați cea de-a doua foaie peste cremă, apăsând ușor pentru a o fixa.
3. **Decorarea:**
Bateți frișca lichidă până devine fermă și întindeți-o uniform peste foaia superioară. Presărați zahăr pudră deasupra pentru un aspect elegant.
—
#### **3. Răcirea prăjiturii:**
Introduceți prăjitura la frigider pentru 3-4 ore (sau peste noapte). Acest timp permite cremei să se întărească, iar foile să absoarbă puțin din umiditatea cremei, rezultând un desert perfect echilibrat.
—
### **Servire și sfaturi utile**
1. **Porționare:**
Tăiați prăjitura cu un cuțit bine ascuțit, încălzit ușor în apă fierbinte, pentru a evita ruperea stratului de cremă.
2. **Personalizare:**
Puteți adăuga esență de rom sau lămâie pentru o aromă diferită. De asemenea, în loc de zahăr pudră, puteți folosi fulgi de ciocolată sau cacao.
3. **Depozitare:**
Prăjitura cremeș se păstrează în frigider, acoperită, pentru a-și menține prospețimea până la 2-3 zile.
—
### **Un desert memorabil pentru orice ocazie**
Această prăjitură este alegerea perfectă pentru a-ți răsfăța familia sau invitații cu un desert care îmbină simplitatea cu rafinamentul. **Cremeșul** este mai mult decât un preparat – este o experiență culinară care aduce împreună generații, păstrând vie tradiția gusturilor autentice. **Poftă bună!**