Această rețetă simplă și delicioasă de Mascarpone de casă te va cuceri cu aroma și consistența sa fină, atât de autentică încât vei reconsidera cumpărarea din comerț. Este un preparat atât de ușor de realizat, încât vei dori să încerci această variantă de fiecare dată când ai nevoie de o porție de cremă bogată și delicată pentru deserturile tale preferate.
Ingrediente:
– 500 ml smântână (cu un conținut de grăsime de peste 30%)
– 1 lingură de zeamă proaspăt stoarsă de lămâie
Mod de preparare:
1. Începe prin a turna smântâna într-o cratiță și a o încălzi la foc mediu, amestecând constant, până când aceasta ajunge aproape de punctul de fierbere, atingând aproximativ 85 de grade Celsius. Este important să amesteci constant pentru a preveni arderea sau lipirea smântânii de fundul cratiței.
2. După ce smântâna a atins temperatura dorită, adaugă treptat zeama proaspăt stoarsă de lămâie în smântână și continuă să amesteci încet până când smântâna începe să se îngroașe. Acest proces va dura aproximativ 5-10 minute, iar smântâna va capăta o consistență mai densă și cremoasă.
3. Înainte de a transfera smântâna îngroșată într-un vas, pregătește un bol și o sită cu ochiuri fine, pe care le acoperi cu tifon ușor umezit, dispus în 4 straturi. Acest strat de tifon va ajuta să separi excesul de lichid și să obții o mascarpone cu o textură perfectă.
4. Toarnă smântâna îngroșată în sita tapetată cu tifon și las-o să se răcească la temperatura camerei. Este important să nu presezi sau stoarci smântâna, ci să o lași să se scurgă natural prin tifon pentru a obține o consistență perfectă pentru mascarpone.
5. După ce mascarponele s-a răcit complet la temperatura camerei, acoperă sita cu folie alimentară și transfer-o la frigider pentru un interval de 10-12 ore. Acest timp de odihnă la frigider va permite aromei să se întrepatrundă și să se stabilizeze, oferindu-ți un mascarpone delicios și perfect echilibrat în gust și textură.
6. Mascarponele de casă se poate păstra la frigider și poate fi folosit timp de o săptămână pentru a prepara diverse deserturi delicioase, cum ar fi tiramisu sau cheesecake-uri.
Cu această rețetă simplă și delicioasă de mascarpone de casă, vei putea aduce un plus de savoare și autenticitate deserturilor tale preferate, satisfăcându-ți pofta de dulce într-un mod rafinat și reconfortant. Poftă bună!