Mirela Vaida, cunoscuta prezentatoare de la emisiunea Acces Direct, a împărtășit cu fanii săi rețeta sa secretă pentru un cozonac moldovenesc delicios, cu umplutură de nucă și rahat. Prin pași simpli și folosind ingrediente de bază, Mirela Vaida ne învață cum să pregătim un desert tradițional care să ne aducă aminte de copilărie.
Rețeta pentru cozonacul moldovenesc
Pentru a pregăti acest cozonac delicios, avem nevoie de următoarele ingrediente pentru aluat:
aproximativ 2 kg de făină albă
apă minerală
sare
zahăr
drojdie umedă sau uscată, dizolvată în lapte cald
unt gras și smântână grasă
coaja rasă de la o lămâie
esențe
6 ouă
lapte cald
Mirela Vaida ne îndrumă în pregătirea aluatului pentru cozonac: “În primul rând, presărăm sarea peste făină, apoi adăugăm zahărul în mijloc. Apoi adăugăm drojdia dizolvată în laptele cald și amestecăm. Să știți că eu nu mă uit la cantități, fac totul după ochi. Eu nu urmez rețete profesionale, le pregătesc după bunul meu simț.”
Mod de preparare aluatului
Mirela Vaida continuă: “Acum adăugăm untul, tăiat cubulețe. Este un unt gras și îl amestecăm aici, cu făina și cu laptele. Adaug și câteva linguri bune de smântână. Amestec și apoi adaug ouăle. La cozonacul moldovenesc se folosesc multe ouă. Mama, de exemplu, punea patru ouă la un kilogram de făină sau chiar cinci. Eu voi pune șase ouă.”
Apoi adaugă, pe rând, 6-7 gălbenușuri și amestecă. Adaugă și lapte, pentru a omogeniza compoziția. Pune coaja de lămâie rasă și amestecă bine. Adaugă un pic de esență de rom, de portocală și de lămâie. Începe să omogenizeze, adaugă puțin lapte și apă minerală, pentru a aerisi aluatul. Deja începe să frământe aluatul.
Pregătirea umpluturii
Pentru umplutura cozonacului moldovenesc, Mirela Vaida folosește următoarele ingrediente:
rahat tăiat cubulețe, trecut prin zahăr pudră
1 kg miez de nucă
zahăr
cacao
lapte
esențe
stafide
Mirela Vaida explică cum se pregătește umplutura: “Luăm miezul de nucă, adăugăm zahăr și cacao și amestecăm. Turnăm puțin lapte și trebuie să obținem o pastă densă. Nu foarte lichidă, pentru că trebuie să se așeze bine pe foaia de cozonac. Amestecăm, până se omogenizează foarte bine.”
După ce aluatul a crescut, îl împarte în patru, deoarece va face doi cozonaci împletiți. Începe să întindă aluatul și pune multă umplutură de nucă pe fiecare bucată. Peste umplutură, pune rahat și stafide. Apoi rulează fiecare bucată și le împletește, două câte două, apoi le pune în tavi.
Mirela Vaida dezvăluie și un mic secret: le acoperă încă zece minute, în timp ce încălzește cuptorul. În acest timp, ungeți cozonacii cu un amestec de gălbenuș și ulei de măsline, apoi îi lăsați la cuptor aproximativ 45 de minute.
Mirela Vaida ne-a arătat că pregătirea unui cozonac moldovenesc tradițional este un proces simplu și plin de savoare. Acum putem să ne bucurăm de acest desert minunat alături de cei dragi!
