### Castraveți murați în saramură – o delicatesă perfectă pentru fripturi și salate
Acești castraveți murați în saramură sunt acompaniamentul ideal pentru orice friptură și pot fi folosiți și în prepararea salatelor de boeuf.
#### Ingrediente:
– 2 kg de castraveți mici sau medii
– 1,5 l de apă
– 30 g de sare neiodată (aproximativ o lingură și jumătate)
– 4-5 căței de usturoi, decojiți și tăiați în jumătate
– 100 g de hrean, tăiat în fâșii lungi (6-8 fâșii)
– 2-3 fire de cimbru uscat
– 2-3 fire de mărar uscat
– 1 ardei iute
– 1 morcov, tăiat rondele (opțional)
– 1 lingură de oțet (aproximativ 20 ml)
#### Mod de preparare:
1. **Pregătirea castraveților:** Alegeți castraveți tari, de dimensiuni mici sau medii, preferabil drepți. Spălați-i bine în apă rece și scurgeți-i.
2. **Prepararea borcanului:** Igienizați un borcan de trei litri sau mai multe borcane mici.
3. **Pregătirea ingredientelor:** Curățați hreanul și tăiați-l în fâșii, decojiți usturoiul și tăiați-l în bucăți, iar ardeiul iute și ierburile uscate le aveți la îndemână.
4. **Aranjarea în borcan:** Așezați pe fundul borcanului un fir de mărar, câteva fâșii de hrean și cimbru. Adăugați un prim strat de castraveți, în picioare, presărând usturoi și un ardei iute între straturi. Continuați cu un al doilea strat de castraveți, iar la final așezați ultimul strat pe orizontală, adăugând și rondele de morcov, dacă doriți.
5. **Prepararea saramurii:** Într-o oală, aduceți apa la fiert și adăugați sarea. Lăsați să fiarbă timp de cinci minute, apoi lăsați să se răcească timp de zece minute.
6. **Umplerea borcanelor:** Așezați borcanul peste lame de cuțit metalice sau tăvi din metal pentru a preveni crăparea sticlei. Turnați saramura fierbinte peste castraveți, asigurându-vă că sunt complet acoperiți.
7. **Fermentarea:** Acoperiți borcanul cu o farfurie și lăsați-l pe masă timp de 24 de ore. A doua zi, adăugați restul de saramură rece și o lingură de oțet pentru a menține crocanția castraveților.
8. **Împachetarea borcanelor:** Tăiați două straturi de celofan pentru fiecare borcan și umeziți-le cu apă rece. Acoperiți borcanele cu celofan și legați-le bine cu sfoară umedă.
9. **Depozitare:** Așezați borcanele în cămară și deschideți-le în sezonul rece, când se potrivesc perfect lângă fripturi.
### Poftă bună!
