**Rețetă de ciolan de porc la cuptor pe pat de varză murată**
**Un deliciu tradițional românesc**
Ciolanul de porc la cuptor pe pat de varză murată este una dintre cele mai îndrăgite rețete tradiționale românești. Aroma bogată a ciolanului fraged, combinată cu gustul acrișor al verzei murate, face ca acest preparat să fie ideal pentru o masă festivă sau pentru o cină în familie.
### **Ingrediente necesare:**
– 1 ciolan de porc afumat (aproximativ 1,5 – 2 kg)
– 1,5 kg de varză murată
– 1 ceapă mare
– 2-3 foi de dafin
– 1 lingură de boia dulce (sau afumată, după preferință)
– 1 linguriță de cimbru uscat
– 1 linguriță de piper boabe
– 1 lingură de pastă de tomate
– 100 ml de vin alb sec
– 2 linguri de ulei (opțional)
– 300 ml apă
### **Instrucțiuni de preparare:**
#### **1. Pregătirea ciolanului de porc:**
1. Spălați bine ciolanul de porc sub jet de apă rece. Dacă este foarte sărat (în cazul unui ciolan afumat), lăsați-l la desărat în apă rece timp de 1-2 ore, schimbând apa o dată.
2. Crestați ușor șoriciul ciolanului pentru a ajuta aromele să pătrundă mai bine în carne.
#### **2. Prepararea verzei murate:**
1. Dacă varza murată este prea sărată sau prea acră, clătiți-o cu apă rece și stoarceți-o bine.
2. Tăiați varza murată în fâșii subțiri.
3. Tocați ceapa mărunt.
4. Într-o tigaie mare, căliți ceapa în puțin ulei până devine aurie. Adăugați varza murată, foile de dafin, piperul boabe și cimbrul uscat. Lăsați totul să se călească ușor timp de 10 minute.
5. Adăugați pasta de tomate și vinul alb, amestecați bine și mai lăsați pe foc încă 5 minute.
#### **3. Asamblarea preparatului:**
1. Într-o tavă adâncă, așezați un strat uniform de varză murată.
2. Puneți ciolanul de porc deasupra verzei. Presărați boia dulce peste ciolan pentru un plus de culoare și aromă.
3. Turnați apa în tavă, acoperind varza, dar fără să depășească nivelul acesteia.
#### **4. Coacerea:**
1. Acoperiți tava cu folie de aluminiu sau un capac termorezistent și introduceți-o în cuptorul preîncălzit la 180°C.
2. Lăsați preparatul să se gătească timp de 2,5 – 3 ore. La fiecare oră, verificați nivelul lichidului din tavă și adăugați apă dacă este necesar.
3. După cele 3 ore, îndepărtați folia de aluminiu și lăsați ciolanul să se rumenească timp de 20-30 de minute la 200°C.
#### **5. Servirea:**
1. Scoateți tava din cuptor și lăsați preparatul să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire.
2. Porționați ciolanul și serviți-l alături de varza murată, cu mămăligă caldă și un ardei iute sau smântână, după preferință.
**Poftă bună!**
Acest preparat vă va încânta prin combinația de texturi și arome, fiind perfect pentru a aduce atmosfera sărbătorilor sau a unei mese tradiționale chiar în casa dumneavoastră.
