Chef Sorin Bontea dezvăluie rețeta cozonacului pufos și delicios – perfect pentru masa de Paște
Chef Sorin Bontea, cunoscut pentru măiestria sa culinară, a împărtășit secretul preparării unui cozonac tradițional, moale și aromat, care va cuceri pe oricine la masa de sărbătoare. Urmând această rețetă pas cu pas, vei obține un desert perfect pentru orice ocazie festivă.
Ingrediente necesare
Pentru aluat:
1 kg făină
350 g zahăr
8 gălbenușuri
Coaja rasă de la o lămâie
Coaja rasă de la o portocală
50 ml ulei
½ linguriță sare
14 g drojdie uscată
1 esență de vanilie
1 pachet unt (topit)
1 litru lapte integral (3,5% grăsime)
Pentru umplutură:
150 g zahăr
8 albușuri
80 g cacao
250 g nucă pisată
25 ml esență de rom
Mod de preparare
Prepararea aluatului:
Încălzește 400 ml lapte până devine călduț.
Într-un bol mare, combină făina, drojdia uscată, coaja de lămâie și de portocală. Creează o adâncitură în mijlocul amestecului.
Separat, amestecă gălbenușurile cu sarea și topește untul. Dizolvă zahărul în laptele cald, amestecând până se topește complet.
Încorporează laptele îndulcit, gălbenușurile și esența de vanilie în bolul cu făină, amestecând până obții un aluat omogen.
Treptat, adaugă amestecul de unt topit și ulei, frământând bine până când aluatul devine neted, elastic și nu se mai lipește de mâini.
Secretul unui cozonac pufos: Frământă energic aluatul timp de 10-15 minute, apoi lasă-l la dospit timp de 90 de minute. La fiecare 30 de minute, frământă-l ușor și împăturește-l pentru a aerisi aluatul.
Prepararea umpluturii:
Bate albușurile spumă cu zahărul până obții o bezea fermă.
Adaugă cacaua, nuca pisată și esența de rom, amestecând ușor până se omogenizează.
Asamblarea cozonacilor:
Împarte aluatul în două părți egale. Apoi, împarte fiecare parte în alte două bucăți mai mici.
Întinde fiecare bucată sub formă de dreptunghi pe o suprafață presărată cu puțină făină.
Împarte umplutura în patru părți egale și distribuie-o uniform pe fiecare dreptunghi de aluat.
Rulează foile de aluat strâns, apoi împletește câte două rulouri pentru a forma cozonacul.
Așază cozonacii în tăvi unse cu ulei și lasă-i să mai dospească timp de 45 de minute.
Coacerea:
Unge cozonacii cu un amestec de lapte și ou, apoi presară zahăr pe deasupra, dacă dorești un aspect caramelizat.
Coace cozonacii într-un cuptor preîncălzit la 170°C timp de aproximativ 50 de minute, până când devin aurii și bine rumeniți.
Servire și recomandări
Servește cozonacii calzi sau reci, alături de o cană de lapte cald, ceai sau cafea. Pentru un plus de savoare, poți adăuga stafide sau ciocolată în umplutură.
Această rețetă tradițională, cu sfaturi direct de la Chef Sorin Bontea, te va ajuta să pregătești cozonaci delicioși care vor deveni vedeta mesei de Paște. Bon appétit!
