Gabriela Cristea împărtășește generos rețeta sa pentru un desert delicios, cozonacii, o tradiție de Paște îndrăgită de mulți. Prezentatoarea de la Antena Stars dezvăluie pas cu pas cum să pregătești acești cozonaci pufoși și aromati, dezvăluindu-și trucurile pentru a obține rezultate perfecte. Cu dragoste pentru bucătărie și dorința de a împărtăși bucuria gastronomică, Gabriela Cristea ne ghidează în aventura preparării acestui desert minunat.
Pentru a pregăti această delicatesă de Paște, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
– 1 kilogram de făină
– 300 grame de zahăr
– 250 grame de nuci
– unt
– ulei
– zahăr pudră
– 14 grame de drojdie
– zahăr vanilat Bourbon
– ciocolată
– un strop de sare
– 400 mililitri de lapte
– 3 ouă întregi și 3 gălbenușuri
– 3 albușuri pentru cremă
Pentru a obține cele mai bune rezultate, Gabriela recomandă să lași ingredientele să ajungă la temperatura camerei timp de câteva ore înainte de a începe pregătirea, evitând expunerea la frig sau la curent.
Procesul de preparare începe cu pregătirea maiei pentru cozonaci, care se face din 10 ml de lapte călduț, 15 grame de drojdie și o linguriță de zahăr. Maiaua se amestecă apoi cu puțină făină și se lasă să dospească în două etape. După prima dospire, aluatul se întinde din nou și se lasă să crească la temperatura camerei, apoi se porționează.
Pentru crema de cozonaci, Gabriela bate 3 albușuri spumă cu un strop de sare, adaugă zahăr și ciocolată, amestecând cu grijă pentru a menține spuma pufoasă.
Unul dintre secretele Gabrielei pentru a evita arderea cozonacilor în cuptor este acoperirea tavilor cu pungi de plastic, facilitând ultima etapă de dospire, care durează aproximativ o oră și jumătate.
Înainte de a-i coace, cozonacii sunt unși cu albuș de ou și sare, iar în timpul coacerii sunt atent monitorizați pentru a evita supra-coacerea. Gabriela recomandă coacerea la temperaturi de 170 – 175°C, timp de 25 de minute fără a deschide cuptorul, apoi reducerea temperaturii și coacerea suplimentară timp de încă 25 de minute la aproximativ 165°C, acoperindu-i cu folie de aluminiu pentru a evita arsurile.
La final, cozonacii sunt lăsați să se răcească, iar pentru a le conferi un aspect lucios și atrăgător, sunt unși cu apă și zahăr.
Gabriela Cristea împărtășește această rețetă cu drag, încurajându-ne să ne bucurăm de magia sărbătorilor de Paște alături de cei dragi și de un desert delicios preparat cu dragoste și pasiune în propria bucătărie.