Rețeta sarmalelor de post inspirată de maicile de la Mănăstirea Prislop
Sarmalele de post sunt o alegere delicioasă și sănătoasă pentru perioadele de post sau pentru cei care preferă o alimentație vegetariană. Rețeta maicilor de la Mănăstirea Prislop este simplă, dar plină de savoare, demonstrând că lipsa cărnii nu diminuează gustul unui preparat tradițional.
Ingrediente necesare pentru sarmalele de post
1 varză murată mare
450 g ciuperci champignon
1 morcov mare, ras fin
1 felie mică de țelină rasă
1 ceapă mare, tocată fin
130 g orez
300 ml suc de roșii
3 linguri pastă de roșii
1-3 frunze de dafin
1 linguriță cimbru uscat
½ legătură pătrunjel verde, tocat mărunt
Sare, piper proaspăt măcinat, boabe de piper
2 crenguțe de cimbru
Un praf de oregano
2-3 linguri ulei
Apă fierbinte
Mod de preparare
1. Pregătirea compoziției
Într-o tigaie, călește ceapa tocată mărunt în 2-3 linguri de ulei până devine sticloasă.
Adaugă jumătate din morcovul ras și călește încă un minut.
Adaugă ciupercile tocate fin și continuă să le gătești până se înmoaie.
Incorporează orezul spălat și scurs, cimbrul, sare, piper și pătrunjelul tocat. Amestecă bine și mai lasă pe foc 1-2 minute.
2. Asamblarea sarmalelor
Pregătește frunzele de varză murată, tăind cotorul dur dacă este necesar.
Pune câte o lingură din compoziția de ciuperci și orez pe lățimea fiecărei frunze, lăsând 2 cm liberi la capete.
Rulează frunza, introducând capetele pentru a preveni desfacerea sarmalei în timpul fierberii.
3. Aranjarea în oală
Taie câteva frunze de varză julienne și așază-le pe fundul oalei împreună cu restul de morcov și țelină.
Amestecă sucul de roșii cu pasta de roșii și toarnă o treime din cantitate peste stratul de varză julienne.
Aranjează sarmalele în straturi, intercalând crenguțe de cimbru și presărând puțin oregano.
4. Fierberea și coacerea
Toarnă restul de suc de roșii peste sarmale, adaugă un strat final de varză tăiată și boabe de piper.
Adaugă ulei și apă fierbinte până la nivelul sarmalelor.
Fierbe sarmalele la foc mediu-mic, acoperite, timp de 30 de minute, completând cu apă dacă este necesar.
Transferă oala în cuptorul preîncălzit la 200°C și lasă sarmalele la copt pentru 45-50 de minute.
Servire
Sarmalele de post se servesc calde, alături de mămăliguță și ardei iute, pentru un gust autentic și reconfortant.
Această rețetă simplă și gustoasă demonstrează că bucatele de post pot fi la fel de savuroase și hrănitoare ca cele tradiționale. Poftă bună!