Când auzim cuvântul untură, adesea ne imaginăm imediat arterele sanguine înfundate. Cu toate acestea, cred că este momentul să spunem adevărul despre untura de porc, o grăsime sănătoasă pentru gătit care merită să revină în bucătăriile din întreaga lume.
Beneficiile unturii de porc:
1. Este stabilă la căldură: Stabilitatea unei grăsimi este determinată de chimie. Grăsimile saturate, prezente în mare parte în untură, au legături unice între moleculele de carbon, ceea ce le face cele mai stabile termic. Aceste legături unice sunt greu de rupt, conferind stabilitate la căldură.
2. Nu are aromă: Pe lângă rezistența sa la căldură, untura de porc nu oferă o aromă specifică, spre deosebire de uleiul de cocos, de exemplu, care poate adăuga o notă distinctivă de nucă de cocos la preparatele culinare.
3. Este bogată în vitamina D: Untura de porc este o sursă bogată de vitamina D, după uleiul de ficat de cod. Această vitamină solubilă în grăsimi necesită acizi grași pentru a fi absorbită și utilizată în organism, iar untura oferă un pachet perfect de vitamina D și acizi grași.
4. Este bună pentru inimă: Contrar mitului că grăsimile saturate din untură cresc riscul de boli de inimă, cercetările sugerează că aceasta poate fi parte a unei diete sănătoase fără a crește riscul de boli cardiovasculare. Studiile nu au găsit dovezi clare care să asocieze consumul de grăsimi saturate cu riscul crescut de boli de inimă.
5. Untura este o sursă sănătoasă de colesterol: Deși untura este una dintre cele mai bogate surse de colesterol, studiile nu au demonstrat o relație directă între consumul de colesterol din alimente și nivelurile de colesterol din sânge. Colesterolul este un nutrient esențial pentru organism și joacă un rol important în funcțiile fiziologice.
Concluzii:
– Evitați alimentele procesate și rafinate și optați pentru surse naturale și autentice de grăsimi, cum ar fi untura de porc.
– Nu vă fie teamă să inclușiți untura de porc în dieta dvs., având în vedere beneficiile sale pentru sănătate, mai ales când este consumată în cadrul unei diete echilibrate și variate.
– Respectați întotdeauna sursele de untură de calitate, preferând produsele de la crescătorii locali care oferă untură provenită de la porci hrăniți natural, fără antibiotice sau alte substanțe chimice nocive.
În concluzie, untura de porc poate fi considerată un aliment sănătos și benefic pentru organism, atâta timp cât este consumată în mod moderat și în cadrul unei diete echilibrate.