Secretul cozonacilor pufoși și aromați de la Mariana Murariu, „Regina cozonacilor”
Mariana Murariu, supranumită „Regina cozonacilor”, dezvăluie rețeta și secretele care fac ca desertul tradițional să fie perfect pentru fiecare sărbătoare. Cu o experiență de peste 30 de ani, ea pregătește anual sute de cozonaci, combinând ingrediente de calitate cu tehnici bine stăpânite.
Ingrediente pentru cozonacul perfect
Pentru a obține un cozonac pufos și delicios, ai nevoie de următoarele ingrediente:
1 kg făină
5 gălbenușuri de ou
250 g zahăr
250-500 ml lapte călduț
100 ml ulei
50 g drojdie proaspătă
Esențe: coajă de lămâie, portocale, vanilie, rom
Un praf de sare
Umplutură opțională: nucă măcinată, cacao, rahat, stafide.
Pașii esențiali pentru preparare
Pregătirea drojdiei („plămăditul”):
Amestecă drojdia cu o linguriță de zahăr, puțin lapte călduț și un praf de făină, până obții o pastă consistentă. Lasă acest amestec să crească într-un loc cald.
Prepararea aluatului:
Bate gălbenușurile cu sarea și adaugă zahărul, esențele și coaja rasă de citrice.
Într-un vas mare, pune făina și adaugă compoziția de ouă, amestecând ușor.
Toarnă „plămăditul” crescut și completează cu lapte călduț, frământând până obții un aluat elastic.
Frământarea:
Frământă aluatul timp de 30 de minute, folosind mâinile unse cu ulei călduț. Acest proces ajută la obținerea unui aluat aerat, ideal pentru cozonaci pufoși.
Dospirea:
Lasă aluatul să crească într-un loc cald, acoperit cu un șervet, până își dublează volumul.
Modelarea și umplerea:
Împarte aluatul în două și întinde fiecare bucată. Adaugă umplutura dorită (nucă cu cacao, rahat, stafide), apoi rulează și pune cozonacii
în tăvi tapetate.
Ultima dospire:
Lasă cozonacii în tăvi încă 30 de minute, pentru a crește și mai bine.
Coacerea:
Unge cozonacii cu ou bătut și presară puțin zahăr deasupra. Coace în cuptor preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 45 de minute. Nu deschide cuptorul în primele 30 de minute, pentru a evita lăsarea aluatului.
Rezultatul final
Cozonacii pregătiți după această rețetă vor fi pufoși, aromați și plini de savoare, perfecți pentru a înveseli mesele de sărbătoare. Experiența și dedicarea Marianei Murariu transformă fiecare cozonac într-o adevărată operă culinară.
Poftă bună!