Dan Negru, experiență culinară la Istanbul: a gustat „Budinca lui Noe”, cel mai vechi desert din lume. „Are gust de colivă și e cam scumpă!”
Aflat într-o vacanță alături de soție și de cei doi copii, Dan Negru s-a bucurat din plin de atmosfera vibrantă a Istanbulului și de gastronomia bogată a Turciei. Prezentatorul de la Kanal D a dorit să încerce și preparatele tradiționale, iar printre ele s-a aflat și celebrul desert Asure, cunoscut și sub numele de Budinca lui Noe, considerat de istorici și de bucătari drept cel mai vechi desert din lume.
Într-un interviu acordat pentru Click!, dar și printr-o postare pe pagina sa de Facebook, vedeta TV a povestit atât despre gustul desertului, cât și despre prețul pe care l-a plătit pentru o porție.
Legenda „Budincii lui Noe”
„Mă aflu în Istanbul, unde mâncarea turcilor e teribilă. Am vrut să încerc ceva cu adevărat special și acum mănânc cel mai vechi desert din lume – Asure sau Budinca lui Noe. Legenda spune că, după ce apele Potopului s-au retras, cei de pe Arca lui Noe au vrut să sărbătorească sfârșitul încercării printr-o prăjitură. Nu mai aveau decât câteva boabe de grâu, fasole și fructe uscate. Le-au înmuiat peste noapte în apă curată și a doua zi le-au fiert. Așa s-ar fi născut acest desert”, a povestit Dan Negru.
Prețul și gustul desertului
Deși experiența a fost una specială, prezentatorul a recunoscut că prețul i s-a părut destul de mare:
„Porția costă 15 euro. Noi suntem patru persoane, deci și mai scump. La gust seamănă cu coliva noastră”, a spus Dan Negru, subliniind însă că desertul are o aromă aparte, datorită amestecului de ingrediente și a modului tradițional în care este preparat în Turcia.
Cum se prepară Asure – rețeta pas cu pas
Pentru cei care doresc să încerce acest desert acasă, celebrul Chef Adi Hădean a explicat pe site-ul său (adihadean.ro) cum se poate găti „Budinca lui Noe”, un desert care îmbină tradiția, istoria și gusturile orientale.
Rețeta clasică are la bază grâne, năut, fasole, orez, fructe uscate și oleaginoase. Iată etapele principale:
- Înmuiați peste noapte năutul și fasolea.
- A doua zi, fierbeți câte o jumătate de cană din fiecare în 8 căni de apă, cu o lingură de zahăr, un baton de scorțișoară și câteva cuișoare, timp de aproximativ 45 de minute.
- Scoateți condimentele și adăugați 2 linguri de orez și o cană de arpacaș (sau grâu decorticat). Fierbeți la foc mic, sub capac, încă 20 de minute.
- Când arpacașul s-a înmuiat, adăugați un mix de fructe uscate (smochine, stafide, caise, merișoare, coajă de portocală confiată). Lăsați la abur 10 minute.
- Îndulciți cu miere și dulceață de trandafiri.
- Completați desertul cu fistic și nuci tocate grosier.
Chef Adi Hădean explică: „În Turcia, desertul se prepară în cantități mari și apoi se împarte cu familia, prietenii și vecinii. Este un desert al împărtășirii și al comunității.”
O experiență de vacanță cu gust de istorie
Astfel, Dan Negru a avut ocazia nu doar să guste un desert unic, ci și să pătrundă într-o tradiție veche de mii de ani, transmisă din generație în generație în Turcia și în alte zone din Orientul Mijlociu. Chiar dacă i s-a părut scump, experiența a fost una memorabilă, iar Budinca lui Noe rămâne, pentru mulți turiști, un preparat de neratat atunci când vizitează Istanbulul.