Rețetele Annei Lesko au devenit tot mai populare în rândul gospodinelor, mai ales pentru că artista îmbină gustul autentic al tradițiilor ucrainene cu rafinamentul și pasiunea pentru gătit. În plin sezon al murăturilor, cântăreața a împărtășit secretul ei pentru o varză murată delicioasă, crocantă și aromată, perfectă pentru mesele de iarnă.
Rețeta de varză murată a la Anna Lesko
Anna Lesko, cunoscută pentru stilul său exuberant, s-a transformat într-o veritabilă gospodină și a arătat pas cu pas cum pregătește varza murată exact ca acasă, în Ucraina. Artista spune că secretul reușitei stă în saramură, care trebuie făcută cu mare atenție și în proporții perfecte.
Ingrediente necesare:
- 2 verze mari, între 5 și 6 kilograme
- 1,5 kilograme de morcovi
- 5–6 ardei grași sau gogoșari
- Pentru saramură:
- 3 litri de apă rece
- 3 linguri de sare grunjoasă
- 5–6 foi de dafin
- câteva boabe de piper negru
Anna subliniază că sarea folosită trebuie să fie neiodată și grunjoasă, altfel fermentația nu va fi una corectă.
Pașii de preparare
1. Tocarea și amestecarea legumelor
„Se toacă varza mărunt, exact cum o făceau bunicile noastre”, explică artista. „În varza deja tocată adăugăm morcovii rași fin și amestecăm bine-bine. Apoi punem și gogoșarii tăiați felii subțiri și continuăm să mestecăm până se îmbină aromele.”
Anna Lesko insistă ca amestecul să fie frământat ușor cu mâna, pentru ca varza să-și lase puțin din zeamă înainte de a fi pusă în borcan.
2. Prepararea saramurii – cheia gustului perfect
„Saramura este inima rețetei”, mărturisește Lesko. „Punem cei trei litri de apă rece într-un vas mare sau direct în borcan, apoi adăugăm sarea, foile de dafin și boabele de piper. Se amestecă bine până când sarea se dizolvă complet.”
Saramura nu se fierbe, ci se folosește rece – un detaliu important pentru a păstra varza crocantă.
3. Umplerea borcanului
După ce legumele au fost amestecate, se începe umplerea borcanului:
„Punem treptat varza cu morcovi și gogoșari, presând bine-bine cu mâna sau cu un pistil din lemn, astfel încât să nu rămână goluri de aer. Când borcanul este aproape plin, turnăm saramura peste conținut până acoperă totul. Apoi amestecăm ușor din nou”, a explicat artista.
Fermentarea – răbdarea face totul
Borcanul nu se închide complet imediat. „Îl lăsăm într-un vas, la temperatura camerei, timp de 24 de ore, cu capacul pus doar pe jumătate. În acest timp, varza începe să fermenteze și să-și lase propria zeamă”, spune Anna.
După o zi, borcanul se închide ermetic și se depozitează într-un loc răcoros – fie în cămară, fie în frigider.
Artista recomandă ca varza să fie lăsată la murat minimum 10 zile înainte de a fi consumată, însă pentru gustul desăvârșit, ideal este să aștepți 2–3 săptămâni.
Cum se servește varza murată
„Este delicioasă ca salată de post, cu puțină ceapă și ulei de floarea-soarelui”, spune Anna, care a și gustat cu poftă din preparatul final. Poate fi servită și ca garnitură lângă sarmale, fripturi sau mâncăruri tradiționale de iarnă.
„Este simplu, sănătos și foarte gustos. Varza murată este una dintre cele mai iubite rețete de acasă. În plus, ajută digestia și întărește imunitatea în sezonul rece”, a adăugat artista.
Anna Lesko, o gospodină desăvârșită
Deși este cunoscută mai ales pentru cariera ei muzicală, Anna Lesko a demonstrat că este și o gospodină pricepută. În fiecare toamnă, artista pregătește murături, conserve și dulciuri de casă, fiind ajutată adesea de fiul ei.
„Fiul meu este cel mai mare susținător al meu. Gătim împreună, facem pâine, cozonaci, chiar și dulceață. Îmi place să-l învăț tradițiile și gusturile copilăriei mele din Moldova și Ucraina”, a povestit Anna cu emoție.
Cu această rețetă simplă, dar plină de savoare, Anna Lesko reușește să îmbine gustul autentic al tradițiilor ucrainene cu spiritul cald al gospodinelor românce. Secretul? O saramură echilibrată, răbdare și dragoste pentru mâncarea făcută ca la bunici.