Zeama de murături, cândva considerată doar un „reziduu” al borcanelor de iarnă, a devenit în ultimii ani un adevărat remediu natural, folosit pentru crampe, digestie, reglarea glicemiei, hidratare sau chiar pentru ameliorarea stării de mahmureală. În realitate, saramura rămasă după murare este mult mai valoroasă decât pare: conține electroliți, antioxidanți, probiotice și compuși benefici pentru organism. Totuși, consumul trebuie făcut cu măsură, mai ales de persoanele cu probleme cardiace sau hipertensiune, din cauza conținutului ridicat de sare.
De ce este bine să consumi zeamă de murături
Iată ce efecte are asupra organismului și ce spune știința despre această băutură tradițională.
- Calmează rapid crampele musculare
Crampele apar după efort intens, deshidratare sau deficit de electroliți. Hidratarea este esențială, însă studiile arată că zeama de murături poate reduce crizele musculare chiar mai repede decât apa.
Explicația nu ține neapărat de compoziție, ci de felul în care saramura influențează impulsurile nervoase responsabile de contracțiile involuntare.
Un studiu din 2022 a arătat că aproape 70% dintre participanții care consumau zeamă de murături au simțit o reducere a crampelor, comparativ cu 40% dintre cei care au băut doar apă. Deși reacțiile diferă, pentru persoanele sănătoase câteva înghițituri pot aduce o ameliorare rapidă.
- Contribuie la o mai bună hidratare
Sodiul și potasiul din saramură ajută organismul să rețină mai eficient apa și să refacă electroliții pierduți prin transpirație. De aceea, zeama de murături poate fi utilă după un antrenament, munca fizică intensă sau temperaturi ridicate.
Unii o folosesc și după consumul de alcool – deshidratarea fiind principala cauză a stării de mahmureală. Deși nu există dovezi științifice solide, mulți spun că se simt mai bine după câteva linguri.
- Zeama din murături fermentate natural – sursă de antioxidanți
Murăturile obținute prin fermentație naturală (nu în oțet) conțin vitamine precum C și E, cu puternic rol antioxidant. O parte dintre aceste vitamine se transferă în saramură, ajutând organismul să lupte împotriva radicalilor liberi, implicați în inflamații și boli cardiovasculare. - Ajută la controlul greutății datorită oțetului
Oțetul din saramură are beneficii demonstrate pentru digestie și controlul apetitului. Studiile arată că acesta:
– încetinește golirea stomacului
– prelungește senzația de sațietate
– reduce pofta de mâncare
Un studiu din 2014 menționează inclusiv faptul că senzația de sațietate poate apărea și datorită gustului intens al oțetului.
Recomandarea specialiștilor: efectele cele mai clare apar la consumul de oțet de mere, însă și saramura are proprietăți similare.
- Poate stabiliza glicemia
Consumate înainte de masă, substanțele acide din zeama de murături pot îmbunătăți sensibilitatea la insulină și pot contribui la menținerea glicemiei în limite normale.
Persoanele cu diabet de tip 2 ar putea beneficia de aceste efecte, însă doar cu recomandarea medicului, deoarece conținutul ridicat de sare poate fi problematic.
- Susține flora intestinală dacă murăturile sunt fermentate natural
Saramura nepasteurizată este bogată în probiotice naturale, precum Lactobacillus, care:
– ajută digestia
– întăresc imunitatea
– îmbunătățesc absorbția nutrienților
– mențin echilibrul microbiomului
Murăturile în oțet sau cele pasteurizate nu conțin bacterii benefice.
- Poate fi utilă persoanelor cu acid gastric scăzut
Unele persoane folosesc zeama de murături pentru a stimula digestia atunci când suferă de aciditate gastrică redusă. Acidul din saramură poate facilita procesul digestiv, însă dovezile științifice sunt limitate. Orice disconfort persistent trebuie investigat medical.
Zeama de murături – beneficii, dar și precauții
Deși saramura oferă probiotice, electroliți și antioxidanți, este foarte bogată în sare. Din acest motiv, nu este recomandată persoanelor cu:
– hipertensiune
– boli cardiace
– afecțiuni renale
– retenție de apă
Pentru cei sănătoși, consumul ocazional – o lingură sau două – poate aduce beneficii reale.