Valentina Șerban Ionescu este cunoscută nu doar pentru vocea sa caldă și repertoriul autentic de muzică populară, ci și pentru priceperea cu care păstrează vii tradițiile culinare românești. În fiecare an, de Crăciun, artista revine acasă, în județul Argeș, unde respectă cu sfințenie obiceiurile moștenite din familie.
Ignatul, așa cum se face „la mama acasă”
Anul acesta, Valentina Șerban Ionescu a tăiat porcul chiar de Ignat, în ograda părinților, conform tradiției. Departe de agitația orașului, artista a pus umărul la toate treburile gospodărești: a participat la tranșarea cărnii și, alături de alte gospodine, a pregătit bucatele nelipsite de pe masa de iarnă – cârnați, jumări, piftie și, bineînțeles, caltaboșul argeșean.
„La noi, în Argeș, nimic nu se face în grabă. Totul are rânduiala lui, iar mâncarea bună începe cu respectul pentru tradiție”, spune solista.
Caltaboș ca în Argeș – rețetă de casă
Caltaboșul este unul dintre preparatele-simbol ale zonei Argeșului. Rețeta nu este complicată, dar secretul stă în echilibru și în simplitate.
Ingrediente:
- 1,5 kg carne de porc (spată, piept)
- 700 g organe (ficat, plămâni, splină)
- 250 g orez
- 4 cepe
- sare și piper, după gust
- 1 linguriță ienibahar
- 1 linguriță maghiran
- mațe groase de porc
Mod de preparare:
Carnea și organele se fierb aproximativ o oră, apoi se toacă mărunt. Se amestecă cu orezul bine spălat, ceapa călită și condimentele. Compoziția se subțiază cu puțină supă, cât să fie legată, dar nu apoasă. Mațele se umplu lejer, fără a le îndesa, apoi se fierb 40–50 de minute, la foc mic, în apă cu ceapă, morcov, foi de dafin și boabe de piper.
Servire:
Caltaboșul se consumă rece sau ușor prăjit, alături de mămăligă caldă, murături și muștar.
Sfatul de aur al gospodinelor din Argeș:
„Nu încărca caltaboșul cu prea multe condimente. Gustul de carne trebuie să domine. Asta e cheia.”
Sărbători cu emoție și recunoștință
Dincolo de bucuria meselor tradiționale, artista a mărturisit că Sărbătorile din acest an sunt trăite cu emoție.
„Crăciunul îl petrec alături de fiul meu și de familie, cu multă recunoștință. Tata trece printr-o perioadă delicată de sănătate, iar cel mai important lucru este să fim împreună. Momentele simple sunt cele care contează cu adevărat.”
Mâncarea preferată rămâne cea din copilărie – sarmalele și caltaboșul, exact așa cum se fac în Argeș. De Revelion, însă, Valentina Șerban Ionescu va urca pe scenă, aducând bucurie publicului și întâmpinând noul an cu energie pozitivă.
„Le doresc tuturor românilor multă sănătate, liniște în suflet și pace în familie. Să intre în noul an cu recunoștință, speranță și credință”, a transmis artista.
Rețeta sa nu este doar una culinară, ci o adevărată lecție despre tradiție, familie și gustul autentic al sărbătorilor românești.