Cozonacul este unul dintre cele mai iubite deserturi tradiționale românești, nelipsit de pe mesele de Crăciun și Revelion. Deși rețeta în sine nu este complicată, reușita finală depinde foarte mult de un detaliu esențial: temperatura de coacere, adaptată tipului de cuptor folosit. O temperatură prea mare arde cozonacul la exterior și îl lasă crud în interior, iar una prea mică îl usucă și îl face dens.
Temperatura ideală pentru cozonac în cuptorul electric
Cuptorul electric este preferat de multe gospodine pentru că oferă coacere uniformă și control precis al temperaturii. Acest tip de cuptor menține constant nivelul de căldură, ceea ce ajută cozonacul să crească frumos și să se coacă egal.
Pentru cozonac:
- temperatura recomandată este între 175 și 180°C,
- în unele rețete mai bogate (cu multă umplutură) se poate ajunge la 190–200°C,
- cuptorul trebuie preîncălzit obligatoriu timp de 10–15 minute.
Dacă folosești funcția de convecție (ventilator), este indicat să reduci temperatura cu aproximativ 10–15°C, pentru a evita uscarea excesivă. Cozonacul se coace, în medie, între 45 și 60 de minute, în funcție de mărime.
Temperatura corectă pentru cozonac în cuptorul pe gaz
Cuptorul pe gaz necesită mai multă atenție, deoarece temperatura nu este afișată exact și poate varia. Totuși, cu câteva reguli simple, cozonacul poate ieși la fel de bine.
Recomandări generale:
- temperatura echivalentă este 175–190°C,
- cuptorul trebuie preîncălzit,
- în primele 10 minute, se poate folosi o temperatură ușor mai ridicată pentru a ajuta drojdia să acționeze.
După primele 10 minute:
- se reduce focul la treapta a IV-a (aprox. 190°C),
- după încă 10–15 minute, temperatura se mai scade la treapta a III-a sau a II-a, pentru o coacere lentă și uniformă.
Este recomandat ca tava să fie așezată pe nivelul inferior sau mediu al cuptorului, iar dacă partea de sus se rumenește prea repede, cozonacul poate fi acoperit lejer cu hârtie de copt sau folie de aluminiu.
Sfaturi esențiale pentru un cozonac reușit
- Nu deschide cuptorul în primele 20–25 de minute, altfel cozonacul se va lăsa.
- Verifică coacerea cu o scobitoare: dacă iese curată, cozonacul este gata.
- După coacere, scoate cozonacul din tavă și lasă-l să se răcească pe o parte, apoi întoarce-l, pentru a nu se tasa.
- Evită curenții de aer în timpul răcirii.
Cu temperatura potrivită și puțină răbdare, cozonacul va ieși pufos, bine crescut și rumenit exact cât trebuie, indiferent dacă folosești cuptor electric sau pe gaz.