În familia tatălui meu, cu mândrie vă pot spune că avem o tradiție culinară care datează de la bunica și de la două din mătușile mele, toate fiind originare din același sat. Împreună, aceste femei minunate au transmis mai departe secretele delicioase ale bucătăriei noastre de generații. Astăzi, vă invit să descoperiți o rețetă tradițională, o prăjitură cu foi și cremă, care vă va încânta simțurile așa cum numai la noi se face.
Ingrediente pentru foi:
– 14 linguri de ulei
– 14 linguri de zahăr
– 8 linguri de lapte
– 4 linguri de miere
– 4 ouă
– 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
– 500-600 g făină cernută
Ingrediente pentru cremă:
– 1 litru de lapte
– 350 g zahăr
– 4 pliculețe de zahăr vanilat
– 7 linguri de făină
– 200 g margarină
– 1 borcan mare de gem sau jeleu de caise
Mod de preparare:
1. Într-o oală cu fund dublu, se amestecă uleiul, zahărul, laptele, mierea, ouăle și bicarbonatul de sodiu. Se încălzește la foc mic și se amestecă continuu până când compoziția devine cremoasă și își schimbă culoarea într-un ton caramel. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
2. Pentru cremă, într-un bol, se amestecă zahărul, zahărul vanilat și făina. Se adaugă treptat laptele, amestecând continuu până când se omogenizează. Compoziția obținută se pune pe baie de abur și se amestecă până când se îngroașă și capătă consistența unei budinci. Se lasă la răcit.
3. După ce crema s-a răcit, se amestecă cu margarina până când se obține o textură fină și cremoasă. Se împarte crema rezultată în patru părți egale.
4. Se întinde o parte din compoziția cremoasă pe fiecare foaie, care se coc separat în cuptor la 175 de grade Celsius pentru 5-6 minute, până când devin aurii.
5. După ce foiile s-au răcit, se asamblează prăjitura. Se așază un strat de foi, urmat de un strat de cremă de lapte, apoi un alt strat de foi și jeleu de caise. Se continuă alternarea straturilor până când se termină toate ingredientele, cu un strat de cremă de lapte pe ultima foaie.
6. Prăjitura se ornează cu zahăr pudră și se lasă să se odihnească timp de 2-3 ore înainte de a fi servită.
Vă invit să savurați această prăjitură cu drag și să vă bucurați de fiecare aromă și gust, într-o adevărată călătorie prin tradițiile bucătăriei noastre familiale. Poftă bună!