Prăjitura pufoasă cu mere și spumă de albuș este una dintre acele rețete tradiționale care nu se demodează niciodată. E un desert simplu, dar cu farmecul acela de demult, care aduce aminte de bucătăriile bunicilor și de zilele liniștite de duminică, când toată casa mirosea a mere coapte și scorțișoară. Blatul este moale și ușor, iar spuma de albuș formează deasupra un strat aerat, fin și ușor crocant, care se topește în gură. Iar atunci când prăjitura se coace, mirosul dulce și cald se răspândește prin toată casa, chemând familia în jurul mesei ca pe vremuri.
Această prăjitură cu mere și spumă de albuș este mai mult decât un desert – este o bucată de amintire. Gustul ei aduce cu sine nostalgii din copilărie, momentele petrecute la masă în familie și bucuria simplă de a savura o felie caldă, aburindă, cu aromă de vanilie și scorțișoară. Varianta cu spumă de albuș adaugă o notă de rafinament, transformând o prăjitură clasică într-un deliciu spectaculos, potrivit pentru orice ocazie.
Prăjitură cu mere și spumă de albuș
Ingrediente
Pentru blat:
- 5 ouă (separate albușurile de gălbenușuri)
- 150 g zahăr
- 100 ml ulei
- 150 g făină
- 1 linguriță praf de copt
- 1 linguriță esență de vanilie
Pentru umplutura de mere:
- 1 kg mere (rasați)
- 2 linguri zahăr (sau după gust)
- 1 linguriță scorțișoară
Pentru spuma de albuș:
- 3 albușuri
- 150 g zahăr
- un praf de sare
Mod de preparare
- Pregătește umplutura de mere.
Curăță merele, dă-le pe răzătoare și pune-le la călit într-o tigaie cu zahăr și scorțișoară. Lasă-le pe foc până se evaporă lichidul și rămâne o compoziție aromată și ușor caramelizată. Dă-le deoparte să se răcească. - Prepară blatul.
Freacă gălbenușurile cu zahărul până obții o cremă spumoasă și deschisă la culoare. Adaugă treptat uleiul și esența de vanilie, apoi încorporează făina amestecată cu praful de copt. Separat, bate albușurile spumă tare și adaugă-le cu grijă în compoziția de gălbenușuri, amestecând ușor de jos în sus, pentru a păstra textura aerată. - Asamblarea.
Toarnă jumătate din aluat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, întinde uniform merele călite, apoi acoperă cu restul de compoziție. Netezește ușor suprafața. - Coacerea.
Coace prăjitura la 180°C timp de aproximativ 30 de minute, până când blatul capătă o culoare aurie și parfumată. - Prepară spuma de albuș.
Bate albușurile cu un praf de sare până se formează o spumă tare. Adaugă zahărul treptat și continuă să mixezi până când bezeaua devine lucioasă și fermă. - Finalizarea.
Scoate prăjitura din cuptor, întinde spuma deasupra într-un strat uniform și introdu din nou tava la cuptor pentru încă 10 minute, la temperatură mică. Spuma trebuie doar să se rumenească ușor, păstrând interiorul moale și aerat.
Când scoți prăjitura din cuptor, vei simți cum parfumul de mere și vanilie se împletește cu aroma delicată a bezelei, creând o atmosferă caldă și primitoare. Fie că o servești caldă, cu un pahar de lapte, fie rece, alături de o cafea aromată, această prăjitură te va cuceri prin gustul său simplu și autentic.
E desertul care nu se uită niciodată – prăjitura copilăriei, pufoasă, dulce și plină de amintiri.