Papricașul de pui cu smântână este una dintre acele rețete tradiționale din Ardeal care cuceresc imediat prin simplitate și gust. Se prepară rapid, nu necesită ingrediente sofisticate și este ideal atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru momentele în care vrei să gătești ceva cu adevărat reconfortant. Rezultatul este o mâncare cremoasă, aromată și extrem de sățioasă, care te va face să te îndrăgostești de la prima înghițitură.
O rețetă simplă, potrivită pentru oricine
Papricașul de pui este ușor de pregătit chiar și de cei care nu au multă experiență în bucătărie. Secretul constă în câteva ingrediente de bază, gătite corect și cu răbdare, pentru a obține un sos bogat și catifelat. Combinația de boia dulce, ceapă călită și smântână transformă acest preparat într-un adevărat răsfăț culinar.
Ingrediente necesare
Pentru papricaș:
- 750 g pulpe de pui dezosate
- 400 g ceapă (albă și roșie)
- 2 căței de usturoi
- 1 ardei roșu gras sau kapia
- 3 linguri ulei
- 2 linguri boia dulce
- sare și piper, după gust
- 200 ml smântână grasă
- pătrunjel verde tocat, pentru final
Pentru găluștele de făină:
- 200 g făină
- 3 ouă
- un praf de sare
- 50 ml lapte rece
Cum se prepară papricașul de pui cu smântână
- Pregătirea ingredientelor
Curăță pulpele de pui de eventualele resturi de oase și porționează-le. Toacă mărunt ceapa și usturoiul, iar ardeiul taie-l în cubulețe mici. - Călirea bazei aromate
Într-o oală încăpătoare, pune uleiul la încins și adaugă ceapa cu un praf de sare. Călește-o sub capac timp de 3–4 minute, până devine sticloasă. Adaugă ardeiul și mai lasă pe foc încă 4–5 minute. - Gătirea cărnii
Pune bucățile de pui peste legume, asezonează cu sare și piper și lasă-le să se rumenească ușor. După aproximativ 2 minute, întoarce-le și asezonează din nou. - Aroma de papricaș
Presară boiaua dulce, amestecă rapid și adaugă două căni de apă. Redu focul, acoperă oala și lasă mâncarea să fiarbă la foc mic timp de 30–35 de minute, până când carnea devine fragedă. - Prepararea găluștelor
Fierbe separat o oală cu apă și sare. Amestecă ouăle cu făina, sarea și laptele rece, obținând un aluat moale. Cu o lingură, formează găluștele și fierbe-le 8–10 minute. Când sunt gata, scurge-le bine. - Finalizarea mâncării
Adaugă găluștele în oala cu papricaș, apoi încorporează smântâna. Dacă sosul este prea gros, mai poți adăuga puțină apă. Lasă totul să dea un clocot ușor, aproximativ 10 minute.
La final, presară pătrunjel verde tocat și oprește focul. Vei obține un papricaș de pui cu smântână cremos, aromat și incredibil de gustos, perfect de servit cald, alături de cei dragi.