Pe măsură ce se apropie Crăciunul și pregătirile pentru masa festivă intră în linie dreaptă, tot mai mulți români caută rețete sigure, gustoase și ușor de pus în practică. Chef Cătălin Scărlătescu vine exact cu un astfel de ajutor și dezvăluie rețeta lui pentru cea mai reușită mămăligă, un preparat aparent simplu, dar care face diferența pe masa de sărbători.
Cunoscut pentru stilul său direct și pentru pasiunea cu care vorbește despre mâncare, Cătălin Scărlătescu spune că a perfecționat în timp propria rețetă de mămăligă, punând accent pe echilibrul perfect dintre ingrediente, textură și gust. Mămăliga rămâne un simbol al bucătăriei românești și un acompaniament esențial pentru preparatele tradiționale de Crăciun, în special pentru sarmale.
Rețeta de mămăligă perfectă a lui Cătălin Scărlătescu
În multe familii din România, sarmalele sunt vedetele mesei de Crăciun, fie că sunt făcute în foi de varză murată sau în foi de viță. Alături de ele, mămăliga este garnitura care nu lipsește aproape niciodată, completând perfect gustul intens al umpluturii și al sosului.
Deși mămăliga este un preparat întâlnit și în alte bucătării ale lumii, în România ea are o valoare aparte, fiind asociată cu mesele în familie, cu tradiția și cu gusturile autentice. Se servește alături de sarmale, fripturi, cârnați, ciulama, tochitură, slănină, ceapă, brânzeturi, ouă sau chiar cu lapte. Tocmai de aceea, o mămăligă bine făcută poate ridica întreaga masă de sărbătoare.
Chef Cătălin Scărlătescu susține că secretul nu stă în tehnici complicate, ci în respectarea exactă a cantităților și în calitatea ingredientelor. Rețeta lui este extrem de simplă și poate fi pusă în practică atât de începători, cât și de cei cu experiență în bucătărie.
Ingrediente:
– 1 kilogram de mălai
– 4,6 litri de apă
– 250 de grame de unt
– sare, după gust
Potrivit chef-ului, combinația dintre cantitatea mare de apă și untul adăugat oferă mămăligii o textură cremoasă, bogată și un gust intens, care o transformă dintr-un preparat banal într-un adevărat deliciu.
„Dacă la 4,6 litri de apă pui un pachet de unt de 250 de grame, așa cum am făcut eu rețeta, și un kilogram de mălai, o să ai cea mai perfectă mămăligă din lume”, a dezvăluit Cătălin Scărlătescu în podcastul lui Cătălin Măruță.
Rezultatul este o mămăligă fină, consistentă, dar extrem de gustoasă, care se potrivește perfect cu preparatele tradiționale de Crăciun. Chef-ul subliniază că nu trebuie să fie prea tare și nici prea moale, ci exact atât cât să se topească în gură și să completeze aromele din farfurie.
Pentru masa de sărbători, această rețetă simplă, dar atent echilibrată, poate deveni rapid un „as din mânecă” pentru orice gospodină sau gospodar care își dorește un preparat reușit, fără stres și fără riscuri.