Descoperă gustul autentic al copilăriei cu rețeta de scovergi ca la bunica – de post, incredibil de pufoase și atât de aromate încât îți vor umple casa cu amintiri. Sunt genul de preparat simplu, făcut din puține ingrediente, dar care reușește să aducă la masă toată familia, exact ca odinioară.
Puține lucruri pot concura cu mirosul scovergilor proaspăt prăjite, care se răspândea în toată casa în zilele de post sau în diminețile liniștite petrecute la bunica. Rumene, elastice, ușor crocante la exterior și moi în interior, scovergile sunt una dintre cele mai iubite rețete tradiționale românești. Dacă vrei să retrăiești acea stare de bine, această rețetă clasică este exact ce îți trebuie.
Ingrediente necesare
- 600 g făină
- 25 g drojdie proaspătă
- 270 ml apă călduță
- 1/2 linguriță sare
- 1 și 1/2 lingură zahăr tos
- câteva picături de esență de vanilie
- 250 ml ulei pentru prăjit
- zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare – pas cu pas
1. Pregătirea aluatului
Încălzește ușor apa, astfel încât să fie călduță, nu fierbinte. Dizolvă în ea drojdia, sarea, zahărul tos și esența de vanilie. Amestecă până când ingredientele se topesc complet.
Cerne făina într-un bol încăpător, fă o adâncitură în mijloc și toarnă treptat lichidul. Amestecă inițial cu o lingură de lemn, apoi frământă cu mâna.
Secretul bunicii: aluatul trebuie frământat cu răbdare, până devine elastic, neted și nu se mai lipește de palme.
2. Dospirea
Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă aluatul la loc cald aproximativ 30 de minute. În acest timp, va crește frumos și își va dubla volumul.
3. Formarea scovergilor
Rupe bucăți potrivite din aluat și întinde-le pe rând, cu mâna sau cu sucitorul. Nu le face prea subțiri și nici foarte mari – trebuie să rămână pufoase și să încapă lejer în tigaie.
4. Prăjirea
Încinge uleiul într-o tigaie adâncă. Prăjește scovergile pe rând, întorcându-le pe ambele părți, până când capătă o culoare aurie și o crustă ușor crocantă.
5. Finisarea
Scoate scovergile pe un șervet absorbant pentru a elimina excesul de ulei, apoi pudrează-le din belșug cu zahăr. Pentru un plus de aromă, poți adăuga și puțină scorțișoară.
Rezultatul final
Scovergi de post pufoase, aromate și perfect rumenite, care îți aduc instant aminte de copilărie, de bucătăria bunicii și de mesele simple, dar pline de iubire.
Se servesc calde, simple sau alături de gem, magiun, dulceață ori chiar cu puțină brânză, după poftă.
Poftă bună și amintiri frumoase!