Rulourile cu dovleac copt și scorțișoară sunt, fără îndoială, esența toamnei într-un desert. Cu o textură moale și aerată, un parfum îmbietor și un gust ce îmbină dulceața naturală a dovleacului cu aroma caldă a scorțișoarei, aceste delicii de sezon sunt o adevărată terapie pentru simțuri. Fie că sunt savurate la micul dejun, alături de o cafea fierbinte, sau ca desert după o masă copioasă, rulourile transformă orice zi de toamnă într-o poveste aromată și plină de culoare.
Dovleacul copt este ingredientul-vedetă al rețetei, aducând o dulceață subtilă și o culoare aurie care completează perfect aromele de mirodenii. Secretul acestor rulouri stă în echilibrul dintre aluatul pufos, umplutura catifelată și crema fină de brânză cu dovleac care le învăluie la final.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 g făină 000
- 7 g drojdie uscată
- 3 gălbenușuri
- 250 ml lapte călduț
- 70 g unt topit
- 60 g zahăr
- un vârf de linguriță de sare
Pentru umplutură:
- 100 g unt moale
- 200 g zahăr brun
- 1 lingură scorțișoară măcinată
- 200 g dovleac copt
Pentru cremă:
- 300 g cremă de brânză
- 100 g dovleac copt
- 80 g zahăr pudră
- 150 g smântână lichidă (pentru frăgezime suplimentară)
Mod de preparare
1️⃣ Coacerea dovleacului
Alege un dovleac bine copt, cu pulpă portocalie intensă. Spală-l, taie-l pe jumătate și scoate semințele. Așază bucățile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le la 180°C timp de 40–50 de minute, până când devin moi și ușor caramelizate. Lasă-le să se răcească, apoi pasează pulpa până obții o pastă fină.
2️⃣ Pregătirea aluatului pufos
Într-un bol, amestecă drojdia cu o lingură de zahăr și puțin lapte călduț, lăsând-o 10 minute să se activeze. Într-un vas mare, adaugă făina cernută, sarea, gălbenușurile și untul topit. Încorporează drojdia activată și restul de lapte, frământând energic până când aluatul devine elastic și omogen.
Trucul Gospodinelor: adaugă în aluat o lingură de piure de dovleac – acesta este ingredientul secret care va oferi o aromă subtilă și o textură mai moale, fără a încărca gustul.
Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald, timp de o oră, până când își dublează volumul.
3️⃣ Umplutura aromată
Într-un bol separat, amestecă untul moale cu zahărul brun și scorțișoara. După ce aluatul a crescut, întinde-l pe o suprafață ușor unsă cu ulei, într-o foaie de aproximativ 1 cm grosime.
Întinde amestecul de unt și scorțișoară peste întreaga suprafață, apoi adaugă piureul de dovleac copt, nivelând uniform. Rulează aluatul strâns și taie-l în felii egale, de circa 3–4 cm lățime.
Așază rulourile într-o tavă unsă cu unt, lăsând un mic spațiu între ele pentru a crește. Acoperă-le din nou și lasă-le la dospit 30 de minute.
4️⃣ Coacerea
Înainte de a le da la cuptor, toarnă peste rulouri smântâna lichidă – un pas care garantează o textură fină și fragedă. Coace-le la 180°C, timp de 25–30 de minute: primele 15 minute pe grătarul din mijloc, apoi încă 10–12 minute pe cel de jos, până capătă o nuanță aurie uniformă și un parfum divin.
5️⃣ Crema de brânză cu dovleac
Pentru topping, amestecă crema de brânză cu dovleacul copt și zahărul pudră până obții o textură cremoasă și omogenă. Poți adăuga o picătură de esență de vanilie pentru un plus de aromă.
Cât sunt încă ușor calde, unge rulourile cu acest amestec delicios, care se va topi ușor deasupra, transformându-le într-un desert catifelat și parfumat.
Sfaturi și trucuri pentru reușită
- Poți adăuga în umplutură un praf de ghimbir măcinat sau nucșoară, pentru o aromă de toamnă mai intensă.
- Dacă dorești o variantă mai sănătoasă, poți înlocui jumătate din zahărul brun cu miere.
- Rulourile pot fi păstrate într-un recipient închis până la 3 zile și sunt chiar mai bune a doua zi, când aromele s-au îmbinat perfect.
Rezultatul final
Rulourile cu dovleac copt și scorțișoară sunt un desert moale, aromat și spectaculos, potrivit pentru orice moment al zilei. Combinația dintre aluatul pufos, dovleacul dulce și scorțișoara caldă creează un echilibru perfect între tradiție și rafinament.
Fiecare mușcătură aduce gustul copilăriei, al toamnelor petrecute în casă, cu miros de plăcinte și dovleac copt în cuptor. O rețetă simplă, dar cu un farmec aparte – adevărata magie a toamnei într-un rulou parfumat.